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 蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。

面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。

毛细是较细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。 想加盟牛肉面就选斌道金城牛肉面。斌道金城加盟

 圆形面即面条横切面为圆形的面。按照由细到粗可分为毛细、细面、二细、三细、二柱子，要求粗细均匀，不粘连，不断条。

毛细：圆形面中比较细的一种，可达11扣，面粗直径约0.5-1mm；

tips：抻面时每拉一下要在手腕上回折一次，每次对折称为一扣。

物语：象征温柔，适用于老年人、牙没长全的幼儿，还有走路内八的娘炮。

细面：比毛细稍粗一些的叫做“细”，9扣，面粗直径1-2mm；

物语：意为随和，没个性、常见、多人点的一种面，适用于女孩、知识分子； 斌道金城加盟加盟牛肉面就选陇香淳品牌。

 兰州牛肉拉面本质上属于清餐食品,拉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都保密。但也有其共同的特点,即牛肉拉面汤汁香、辣、麻,而且味较重。

牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,还一定要有醇香的汤。兰州人吃牛肉拉面,只要喝口汤,便知是否地道。从清朝马保子做出第1碗牛肉面至今,汤的配方一直代代相传,它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时,选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)、牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形铁锅内与本地产的绿萝卜片一起熬。肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用.

 作为兰州人对牛肉面，不仅*是一道美食，更是一份兰州情怀。兰州牛肉面即能品出200年前的味道，又能尝出不断变化的兰州风味。那种西北高原的朴实，那种黄河奔腾穿城而过的热情，那种西北秦腔的高亢。那是家乡的感觉，厚重朴实。兰州牛肉面不断地发扬光大，牛肉面正是这样陪伴着几代兰州人生生不息。 兰州人同心开拓，只为升腾这碗牛肉面，兰州人同气相求，只为执着的追求这碗牛肉面里的奥妙，将兰州牛肉面的美味传递到世界每一个角落，为缔造世界的美味盛宴再加一道小吃。 兰州斌道金城牛肉面加盟总部。

 但兰州人在外，却是几乎从不吃兰州牛肉面的。倒不完全是因为他们知道遍布全国的“兰州拉面”都是假的（这里说“假”，是因为现在市面上叫“兰州拉面”的店并不是兰州人开的，一般都是青海或宁夏人开的），或出了甘肃的兰州牛肉面都不地道等等这样笼统的原因。怪只怪兰州人从小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不**，都不用嘴吃，光看就能知道了。这里说的“看”，首先“看”的就是看牛肉面的汤是否清。

这也是**兰州牛肉面的五大赏味标准之一。即“一清二白三红四绿五黄”，这里的“清”说的就是汤——“汤清味浓”，汤浊的就都不**了。 兰州老品牌斌道金城牛肉面加盟。庆阳有没有斌道金城牛肉面加盟店

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