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兰州这个地方是三大高原的交汇处,蒙古高原、黄土高原和青藏高原,它是各民族交汇的一个地方。中华民族是由多民族组成的大家庭,在中国漫长的几千年历史中,我们国家形成了平等团结互助和谐的民族关系,各民族和睦相处、同舟共济,共同奋斗、共同发展,民族团结始终是民族关系的主旋律。从兰州牛肉面发展的历史来看,兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回汉和各少数民族之间的亲密合作。陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。
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从蹲着吃到“高大上”餐馆,在一百多年的发展岁月里,兰州牛肉拉面以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格,享誉世界,被誉为“中华***面”。据不完全统计,目前兰州牛肉面企业在全国开设牛肉面馆已达4万余家,迈向世界40多个国家,发展店面160余家。深度剖析兰州牛肉面的文化和历史,更***的解读兰州牛肉面的渊源。
一碗牛肉面
实际上承接了很多兰州的文化和精神。兰州的品牌牛肉面加盟如今是一条完整的产业链,所以说加盟是比较不错的创业项目了
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秋天的风穿过巷子,阳光透过秋叶,一阵阵暖风呼呼吹过,兰州牛肉面的香气飘在空中,此情此景,只有身在兰州的人才能知晓。素朴的原料,都能用心思玩出花样来。兰州是一个不忘本,能吃苦,却又懂得享乐,不拘成法的城市,就跟这碗牛肉面一样。兰州牛肉面是兰州的特色之一,是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿,也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明,裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条,凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后,味道更是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂,一碗面条全凭牛肉汤底提味,面条劲道爽滑,麦香味味儿鲜香不刺激,纯汤的香味扑鼻,想着想着口水就出来了,这就是兰州牛肉面的魅力。
自打2010年“兰州牛肉拉面”被兰州市商业联合会申请为商标开始,“兰州牛肉面”“中国兰州牛肉拉面”开始更多的为人所知,所谓**的“牛肉面”开始在北京遍地开花,其他**、二线城市也逐渐出现了很多牛肉面加盟店的身影。有的加盟店经营得红红火火,有的店几个月就被转让了,有的店半死不活开始卖炒菜羊蝎子小米粥,有的店急于脱手可惜无人接盘任房租被雨打风吹去,大多加盟店其实过得不如意。
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俗话说:“北拉面,南沙县”,兰州拉面在不知不觉中占领了每个城市的街头,但是人们熟知的“兰州拉面”,其实是青海化隆人的的招牌,真正甘肃兰州人吃的面,没得商量,那一定是“兰州牛肉面”。
在兰州每天都会有很多人去吃兰州牛肉面,可这人多了,面馆就坐不下了,所以兰州人就索性直接用两张凳子放在门口,这样就是一张饭桌了,当然,也有性格直爽的西北汉子,直接端起碗蹲在店门口,两三口呼呼吃完。其实这样吃牛肉面确实也是别有一番风味的,一样吃得很香。
有人说:食物的味道就是想家的味道。很多时候,我们在外地吃到跟家乡的食物一样的味道,总忍不住心里泛着酸,其实这是一种神奇的调料,也是牛肉面独特的调味料之一:思乡。
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