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    油田党校的北门在商河路上，1984年底，来了两家做兰州拉面的西北人，露天经营，在党校北门一左一右，夹门摆摊，生意好得很，从早到晚忙不停。人们一面品尝没有吃过的美味，一面观赏神奇的拉面过程。这是**早的两家，过年，他们走了，过完年再回来，不是两家，而是暴涨到11家，都在商河路西段经营，有的摆到后来的西宛商厦以北，东营人十分欢迎这种食品。当时的价格是5角一碗，这不是一个小数，普通的本地面条大约3角一碗，5角算贵的了。再往下发展，形势就不妙了，拉面在东营遍地开花，但多是山东本地人经营，也有浙江人，见利就上马。地道的西北拉面，一时间销声匿迹，拉面的**是牛肉汤，是清真食品，变味的拉面各显其通，有的煮一只鸡，有的煮猪骨头，一直到中建八局四公司所在地出现两家拉面馆，西北拉面才算重返东营市场。再往下发展，本地拉面又全部被淘汰了，全市拉面基本上***为西北人经营，其中绝大多数为青海人，而不是甘肃人。饮食行业就是如此，比如做川菜的绝大多数是重庆人而不是四川人。而且进入21世纪，他们还成立了一个**，内部约束，立有规则，比如1000米内不得再开第二家拉面馆。价格也一变再变，终于在本年度初，涨价到了8元一碗。福建加盟兰州拉面需要多少钱？许昌加盟拉面品牌

    煮汤用的水要一次加足，如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。5、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁就达不到鲜醇的目的。3、调味兑调味水调味：将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，制汤时若加香料太多，会影响汤的色泽），**后加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。复合调味料：白胡椒，姜皮，肉蔻，熟孜然，大茴，毕拔，丁香，小茴，花椒，草果，草扣，全部搅拌均匀打成粉。浓香型：熟孜然粉、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部搅拌均匀打成粉。4、牛肉的加工将煮熟的牛肉切成，切好后放入锅内添汤，加适量蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。许昌加盟拉面品牌江苏加盟兰州拉面需要多少钱？

    拉面的制作拉面制作的工艺流程：和面饧面加拉面剂折搋面溜条下剂拉面煮面操作要点：1、和面（选用高筋面）拉面油：选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克。和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团**致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的***。使用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。首先将拉面剂放容器里，加少量水融化备用。将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一坑，倒入水，500克面粉用水约250—300克（面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同）。***次用水量约为总量的70%，操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后。

新兴品牌创新口味的牛肉面犹如一阵清新的风，为这个传统的美食领域带来了全新的活力。它们大胆地突破传统的束缚，融合了各种新奇的元素和创意。有的在汤底中加入了异国香料，带来独特的风味冲击；有的则将面条的形状和口感进行改良，创造出更加丰富多样的口感体验；还有的在配菜上下功夫，引入了时尚健康的食材，让牛肉面不仅美味，更符合现代人对营养和美观的追求。创新口味的牛肉面，以其新颖的形象和独特的口感，吸引了众多年轻消费者的目光，成为美食界的新宠。传统与创新，究竟谁能摘得“比较好牛肉面”的桂冠？其实，这并非是一场非此即彼的较量。传统**的牛肉面，是我们的根，是那份无法割舍的情怀和记忆。它们**着过去的辉煌和传承，是美食文化的瑰宝。而新兴品牌创新口味的牛肉面，则是我们对未来的探索和期待，是不断创新和进步的动力。它们为牛肉面这个经典美食注入了新的血液，让它在时代的浪潮中焕发出新的生机。或许，“比较好牛肉面”的定义并非取决于传统或创新，而是在于能否触动食客的心灵，能否满足他们对美味的渴望。对于那些钟情于传统的人来说，**的牛肉面是他们心中永远的温暖港湾，每一口都能勾起对过去美好时光的回忆。 广东加盟兰州拉面需要多少钱？

    这座黄河穿城而过的城市，牛肉面是其独特的美食名片。那么，兰州人为什么对牛肉面如此钟情呢？走进兰州的大街小巷，随处可见的牛肉面馆总是人头攒动。清晨，人们在面馆里排起长队，只为那一碗热气腾腾的牛肉面。对于兰州人来说，牛肉面不仅是一种美食，更是一种生活方式。首先，牛肉面的味道独特且丰富。精心熬制的牛骨汤，清澈醇厚，香气扑鼻。粗细均匀的面条爽滑劲道，搭配上鲜嫩的牛肉、翠绿的葱花和香菜，再加上红油辣子，色彩诱人，口感层次分明。这种独特的组合满足了兰州人对美食的挑剔味蕾。其次，牛肉面具有深厚的文化底蕴。它承载着兰州的历史和传统，是兰州饮食文化的重要**。在长期的发展过程中，牛肉面已经融入了兰州人的日常生活，成为了他们情感的寄托。 天津加盟兰州拉面需要多少钱？许昌加盟拉面品牌

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