清汤牛肉面特制调料

中国地大物博，文化丰富多彩，饮食文化作为中国文化中重要的部分，更是跟每个地方的环境特色息息相关。牛肉面文化是兰州饮食文化的重要一环，兰州在牛肉拉面文化普及、技术传承等方面，积极帮助世界各地牛肉拉面从业者了解兰州牛肉拉面专业知识，普及兰州牛肉拉面文化，为兰州牛肉拉面行业培养了非常多的高素质综合型兰州牛肉拉面人才。 兰州牛肉面的调料搭配恰到好处，既能增加口感又不会掩盖牛肉的鲜香。清汤牛肉面特制调料

一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉，一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。这家的面筋道，那家的汤比较鲜，他家的牛肉口感比较好，每家面馆都有自己的拥趸。兰州人称呼自家爱吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜爱。在兰州，牛肉面更新迭代很快，八、九十年代，尚有牛肉面“五绝”一统江湖，分别为东邪萨达姆、西毒马安军、南帝国保、北丐苍鹰、中神通马子禄。传统牛肉面加盟费多少牛肉面是一道营养丰富的美食，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。

牛肉面是难以忘却的味觉记忆。天刚蒙蒙亮，兰州街头不少牛肉面馆已经开门。夏天的防蚊虫门帘，或是冬天保温厚棉布帘被频频揭开，凑近甚至能闻到门帘后散发出的香气。兰州人对牛肉面的关注，已经超出对一般食物关注的范畴。做一碗兰州牛肉面，难吗？2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句“面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）”。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是出次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒、姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多。

兰州牛肉面就在“拉扯”之间，用独特的风味俘获了人心，如果不是这一个多月的相思苦，很多人可能还意识不到我们对牛肉面的爱，已经深入骨髓渗入灵魂。牛肉面飘香的兰州城，也渐渐展露出春的生机，许久没出门的人们戴着口罩，小心翼翼的开启了“觅食之旅”。春回大地，万物复苏，大自然倾吐着生命的气息召唤着万事万物。收拾行囊，踏上归程，回到昔日的兰州城，找回记忆力的牛肉面。兰州牛肉面是兰州人的念想，是百吃不厌的家乡味。这个秋天，再吃一碗酣畅淋漓的兰州牛肉面，开始新的征程。兰州牛肉面的汤底一般选用牛骨熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

兰州牛肉面，包含青海及其他西北人做的兰州拉面，作为一道来自西北的传统小吃，一向备受关注。西北地区招待高级宾客的上等佳品数不胜数，兰州牛肉拉面便是其中之一。而今，兰州的牛肉面馆已遍布街头巷尾，成为经济实惠的大众面食，但它渊源流长的进化史，还要从1915年的“热锅子面”说起，根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了一家牛肉面馆。兰州的牛肉面实属甘肃兰州的传统小吃，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。在兰州没有拉面。牛肉面的汤汁浓郁，牛肉鲜嫩可口，让人回味无穷。兰州少数牛肉面调料供应

兰州牛肉面重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。清汤牛肉面特制调料

一碗牛肉面给兰州增添了许多热闹氛围，同时也满足了兰州人的胃。传统古法工艺与现代制作技术，完美结合的典范。兰州牛肉面面始终遵循传统的制作工艺，不断创新使得口味更符合大众要求，用心制作美味，温暖每一位顾客的胃。“一拉一甩一世界，一汤一面一份情。”兰州人的每天是从牛肉面开始的，牛肉面馆的师傅大概是这个城市起得早的人，每天凌晨五点，师傅们忙着调汤、揉面、切菜，清晨六点，首碗面出锅，端到来吃“头汤面”的食客手中。牛肉面需要师傅反复揉搓面团，对师傅的腕力要求很高。清汤牛肉面特制调料

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