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    兰州牛肉面，面不粘不糊，微软微硬，劲道有形，随筷随走；清汤少油少沫，不浓不稠，似清似淡，含雅含醇；碗又大又圆，青瓷印花，斜边儿立边儿，粗犷豪放；牛肉或成薄片或成方块，或有嚼劲或偏软耙，或平铺摊开自由徜徉面上，抑或一撮一勺静候于大碗中间。辣椒油呢溢红溢彩，丝滑醇厚，椒味弥漫，直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎儿，青翠青纯，雅淡点点，错落益彰，甚是养眼。好一个“一清二白三红四绿”的接地气的乖致样儿。一碗兰州牛肉面，闻着就想端起来，端碗就急着来一口，来了一口压根儿不想停下来。兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能。清汤牛肉面加盟多少钱

    兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国面条"之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。地道的兰州牛肉面虽然是手工拉面和牛肉的简单组合，但对很多人来说是一种亲切的续命快餐。但在兰州，要吃一碗兰州拉面，却是一件难事，因为当地人不认识这个名字，只有一个约定俗成的名字——兰州牛肉面，是兰州人引以为豪甘肃风味小吃。兰州人人心中都有一家牛肉面馆。虽然每家都有自己的风味和卖点，但判断一碗牛肉面的兰州基因还是有一个标准的参考，一清二白三红四绿五黄。传统牛肉面哪家加盟好牛肉面的口感丰富，有嚼劲的面条和鲜香的牛肉，让人一口接一口。

    兰州的牛肉面很直白，不需要选择，不需要额外交代，就是那个味道。牛肉面之于兰州，并不是「早上」的一顿饭，而是“早上”的一部分，5点钟开始营业，到7点时，不少牛肉面馆外面已经星罗棋布地蹲了不少人，即便是精心着装的白领，也洒脱地抱着面碗随处一蹲，就着热气呼噜噜大口吃完，然后整整衣服，以笔挺洋气的姿态重回上班路。不需要扭捏，“豪迈”才是吃牛肉面的情调。当年去兰州只为吃面的时候，还了解了不少“如何在面馆装成一名当地人”的攻略。

    兰州牛肉面是兰州的一张名片，有多少人因为这一碗兰州牛肉面了解了兰州，也爱上了兰州。老话说：民以食为天。背井离乡的游子，在外面惦念两种东西，一种是乡音，熟悉的音调让我们感到亲切。还有一种就是家乡的食物，熟悉的味道让我们感到温暖。作为一个生于甘肃，长于甘肃的人，去了南方才明白面食是多么贴心贴胃的好。兰州牛肉面能够这样世代传承下来真好，不断的改良、不断的创新，在保持它原有的特色上，增加其美味。现在的兰州牛肉面，不只在兰州吃得到，在全国各省都有兰州牛肉面馆。在兰州，每隔几个店铺都会有一家兰州牛肉面馆，不管去哪一家，味道都不会太差。兰州牛肉面加盟就选碧富宫牛肉面。

这么多年来，兰州牛肉面一直保持着童叟无欺的价格，是一道值得称赞的布衣美食。兰州是一座舌尖上的城市，它的姿势、它的滋味、它的，都需要你渐渐去细品。兰州牛肉面满足着人们从吃得饱到吃得好，从吃得好到吃得精，是一种生活上的追求，也是社会的发展，年代的前进。“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”兰州牛肉面讲究“一清（牛肉汤清如白水）、二白（几片纯白萝卜）、三红（辣椒油红）、四绿（汤上飘着着鲜绿的蒜苗和香菜）、五黄（面条光亮透黄）”。它牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜、蒜苗翠绿，面条柔韧黄亮，诸味和谐，香气扑鼻，诱人胃口。面条的品种较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等形状，还有二细、三细、细、毛细等粗细区分，食客可随喜好自行选择。加盟牛肉面品牌，来看看碧富宫牛肉面。杭州加盟一家兰州牛肉面能赚多少钱

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    西北人喜食辣，有“食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜欢吃辣椒是兰州人的一大特色，兰州人吃辣能够和四川人相媲美，可是兰州人吃辣椒显着与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素不同。一般一个地方嗜辣程度和辛辣指数，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感产生的差异。根据我国财经经济出版社出版的一套《我国菜谱》做的统计数值，甘肃是北方一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15之间，其间甘肃河西比较突出。关于嗜辣的原因大多数学者以为和当地湿度有关，尤其是四川、重庆、贵州。因为辣椒能去湿健脾、使湿气易于发出。对全国辣文明研讨的学者蓝勇先生以为：“人们关于辣椒的食用与年日照时数，太阳辐照量相关，尤其是日照在1800小时以内的四川、重庆、贵州等地，说明辛辣区首要流行于太阳辐射偏少的区域”。清汤牛肉面加盟多少钱

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