兰州斌道金城牛肉面好不好吃

兰州牛肉拉面本质上属于清餐食品,拉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都保密。但也有其共同的特点,即牛肉拉面汤汁香、辣、麻,而且味较重。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,还一定要有醇香的汤。兰州人吃牛肉拉面,只要喝口汤,便知是否地道。从清朝马保子做出第1碗牛肉面至今,汤的配方一直代代相传,它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时,选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)、牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形铁锅内与本地产的绿萝卜片一起熬。肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用.开牛肉面馆看似简单，但是独自经营风险高。兰州斌道金城牛肉面好不好吃

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二细：二细的直径大概是细的两倍，均为7扣，直径2-3mm；物语：象征阳刚，适用于男青年。三细：介于细和二细之间的一种面。如果你想当然的认为三细就是细的三倍，那你就完全没有体会兰州人的幽默感。tips：以上三种是90%兰州人吃牛肉面的选择。二柱子：较粗的一种面，直径约5-7mm，大概相当于一个成年女性的小指粗细。tips：现实中很少有人点这种面，如果你非要点师傅也不会拒绝，只不过会在拉面的时候小声招呼身边的人：“哎，快来看快来看，外面这那个二柱子点了一碗二柱子。”……

    一方水土哺育一方人，不同的地域就会量体裁衣的构成各自的饮食习气，这些习气一代代传承，渐渐的就会诞生当地的特征美食。在饮食习气上，南北方差异仍是比较大的，众所周知，北方人喜欢面食，南方人偏爱米饭。当你随便去北方的一座城市游览，满大街都是各种面馆，风味各异，品种繁多。在北方面食能够蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等，花样繁多，让你恋恋不舍。由于特定的地理位置和气候，使得大部分北方人都喜欢吃面食，面食易消化，并且热量高，对脾胃虚弱者有保健作用，吃面食时，由于易于人体吸收，因而胃酸就排泄得少，胃不致疲劳。北方人做面食花样繁多，其中面条更是北方人的独爱，在北方人气很高的。在面条中让人难忘的是兰州牛肉面，现拉现卖，食客不只能够品味甘旨，还能够赏识师父的拉面扮演，如此个性且具有特征的美食只要兰州牛肉面了。 牛肉面有一清二白三红四绿五黄等特色。

但兰州人在外，却是几乎从不吃兰州牛肉面的。倒不完全是因为他们知道遍布全国的“兰州拉面”都是假的（这儿说“假”，是因为现在市面上叫“兰州拉面”的店并不是兰州人开的，一般都是青海或宁夏人开的），或出了甘肃的兰州牛肉面都不地道等等这样抽象的原因。怪只怪兰州人从小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不正，都不必嘴吃，光看就能知道了。这儿说的“看”，首要“看”的便是看牛肉面的汤是否清。这也是正兰州牛肉面的五大赏味规范之一。即“一清二白三红四绿五黄”，这儿的“清”说的便是汤——“汤清味浓”，汤浊的就都不正了。加盟店可以借助总部的有名度和信誉度快速获得大量顾客的认可。斌道金城牛肉拉面馆

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