兰州牛肉面加盟教技术吗

抻拉是一个技术性很强的作业，初学者很难把握要领。相同的面团，在有经历的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不开裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后边，双手上下颤动几回，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面能够达11扣，条细如丝，且不开裂，真可谓我国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜描述往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”观看拉面好像是欣赏杂技表演。天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。兰州牛肉面加盟教技术吗

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州传统牛肉面调料贵不贵买去兰州的火车票。在外地再真正的面馆也吃不到真正的兰州牛肉面。

兰州，黄河穿城而过，有了黄河千百年的灌溉，金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。兰州古称金城，金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道，清代诗人张澍形容金城关是：“倚岩百丈侍雄关，西域咽喉在此间”兰州牛肉面通常有11种形式，分别毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、薄宽、大宽、宽裤带、二柱子、荞麦棱等多种的状，这11种实际上拉的手数是不一样的，比方说毛细是拉8手，就是2的8次方。拉大宽是抻三手，就是2的3次方，就是8根。”兰州人吃牛肉面，讲究的是一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范、一种文化。在他们看来，汤要醇美，肉要鲜嫩，揉面的风情万种、舀汤的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗热腾腾的牛肉面端上来，醇香中弥漫的、张扬的正是兰州人那清亮鲜明的审美、纯朴执着的性情和豪放热情的大西北气概。这便是兰州，对立的风味和谐着，给西北高原带来平抚，给长途旅人带来慰藉。

店开不好的原因也有许多，除了总部和挑选品牌的一些问题之外，跟加盟商自身也有很大的关系。加盟之后做甩手掌柜这是许多加盟商铺能否开成功的一个关键所在，许多人认为加盟之后就有总部去操心各种的问题，自己便开始不思进取、三天打鱼两天晒网，把自己的命运全盘的交到他人手上，这样的店存活率极低，要想店开得好，餐饮人一定要能喫苦。没有经验、还不懂学习怎样经营店面，中间可有着大学识，许多人都是第1次当老板，不懂怎么处理跟职工之间的关系，具有几个对自己忠心的职工会给自己带来额定的效益。不依照总部的去做，根据自己意愿行事一个好的品牌必定有很好的运营经验，加盟商一定要依照总部的辅导去做，不要和总部对着干，总部的成功经验足以能让你少走弯路。外地加盟牛肉面品牌，就选择斌道金城。

拉面的确是一道美食，更是一种绝活，一门艺术。拉面是面食中具特征的小吃，我特喜爱吃，我还喜爱欣赏、观看，拉拉面整个过程。夫妻俩都会拉面。女性虽然拉得很棒。但我更喜爱看男人拉面。拉面要做得软滑但有韧性，绝非一件易事。做“牛肉拉面”有讲究，要用上等的精面粉。先把盐水和碱水和成面，再将软面团抻长，捉住粗面条端，一次又一次地折叠，反复地抻拉，直到抻成一束细面条。看店老板拉面表演真是一种美的享受。拉面有一个条件，首先要臂力过人，对力度控制得当，做到刚中带柔，柔中带刚。只见店老板挥动双臂，面条便在他胸前翻飞，左溜右转，不一会儿，面团便抻成拉面。看拉面，看得人目不暇接，拍案叫绝。面案上，拉出的面，柔韧绵长，粗细均匀，超级筋道。兰州“牛肉拉面”十分有名，当之无愧的一张手刺，堪称地域性的特征美食。兰州牛肉面加盟哪家好？牛肉面特制调料厂家

凌晨两点，面馆门口——等面馆开门，只有这样吃到清晨第1锅面。兰州牛肉面加盟教技术吗

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