清汤拉面加盟哪个牌子好

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一碗热腾腾的牛肉面能填饱肚子；在人们匆匆忙忙时,一碗简单快捷的面食能迅速上桌。即使在物质生活丰盛的现在，面食仍是很多人钟爱的食物之一。中国的面条文化，它就犹如茶文化、酒文化一样，历史悠久、博大精深。祖国从南至北都有面条的身影，千姿百态、各具特色！在兰州有一种面食深受食客喜爱，它就是享誉世界的兰州牛肉面。一根根劲道十足的手工牛肉面，浸润在浓郁醇香的牛肉汤里，娇艳欲滴的辣椒油诱惑着唇齿，翠绿的蒜苗加以点缀，黄亮的面条……真是视觉和味觉的双重享受！牛肉香气氤氲中，可以品出兰州牛肉面的精工细作，很多在外的兰州人，回到兰州，都会特意来尝尝记忆中的面。那碗面，浓缩着的是乡愁，承载着的是家乡的味道。酸菜拉面加盟大概投资多少钱兰州牛肉拉面是所有外来游客值得品尝的一种特色美食。

而吃的过程，也不好埋头大吃，还要顾及着嘴角的辣椒油，牙齿上的芫荽和额头上的汗珠子——这些在恋爱时间，可都不是加分项。女生不喜欢在牛肉面约会的缘故虽然不用端面端菜吃已经泡软的面，但是众所周知卸妆液都是大量油脂组成的，以油化油的原理。而牛肉面的红汪汪的辣椒油，则天生兼具卸妆油的作用，无论是西瓜红正红色胭脂红浆果红姨妈红的口红，统统在吃上几口牛肉面之后，变成辣椒红。尤其惨烈的是，辣椒油除了卸掉口红之外，还会卸掉嘴唇一圈儿的粉底液，也就是说，等到吃完牛肉面之后，精心修饰的唇装恢复到原生态，连嘴唇一圈儿的粉底都无影无踪，露出模棱两可的皮肤底色；不是防水的眼睫毛可能会被热气烘湿，有可能会在下眼圈留下一圈令人懊恼的黑色。这简直比网上开玩笑“泼你一脸卸妆水”还让人无地自容。

    牛肉汤制作方法（1）制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐，调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克！（2）制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。 牛肉面馆中熙熙攘攘的人群，点单声、卖票声、吃面的声音，所有声音交织在一起，就显出了西北人的豪迈。

饧面（醒面）将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团中yang未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。3）加拉面剂搋面将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。（4）下剂将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。想做加盟品牌牛肉面，就选兰州京穆兰牛肉面。清汤拉面加盟哪个牌子好

牛肉拉面里的四绿：香菜、蒜苗新鲜翠绿。清汤拉面加盟哪个牌子好

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正zong牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正zong，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。京穆兰牛肉面采用传统的牛肉面制作过程和配料呈现出一碗碗正zong的兰州牛肉拉面。兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。清汤拉面加盟哪个牌子好

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