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成品制作将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中）、牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（拉面微黄）的色、香、味俱佳的兰州牛肉面，就制作完成了。结语用本工艺制作的兰州牛肉拉面，符合甘肃省牛肉拉面质量标准，操作规范、质量稳定、制作方法简单，易于推广，不但适合散户经营，而且更适合于规模化生产和连锁经营。兰州碧富宫牛肉面怎么样？加盟一个兰州牛肉面馆怎么样

牛肉汤的制作兰州牛肉拉面的煮肉制汤技术十分关键。牛肉汤制作的工艺流程：选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品牛肉汤制作方法：制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫；将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制，要始终保持汤微沸。煮制2--4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包，牛肝切小块，放入另一锅内煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。清汤牛肉面排名榜兰州想开一家牛肉面店能赚钱吗?

其它佐料的加工1、辣椒油的制作选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面；油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。2、萝卜片的加工将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净，切成末备用。

饧面（醒面）将揉好的面团表面刷油，盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，然后静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团未吸足水份的粉粒有一个充份吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面剂搋面将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。下剂将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。石家庄开一个兰州牛肉面选哪个品牌好。

每个店位置不同房租就不一样，还有店内员工的数量、门店开设在不同的城市、工人的工资等方面的不同，由此决定了每家门店的实现目标。除了这些浮动的成本，还有一些固定的成本，比如面粉、小莱、各种调味品、燃料、水电等等，这些因素各个城市的差别基本不大。当然，越大的城市这些物品的价格就会稍高一点。只有将这些因素综合起来，才能确定具体需要支出的费用数目。如果一碗牛肉面卖8元，我们先看它的固定成本：面粉一般2元一斤，一碗牛肉面的面粉约2两5左右，约，一碗牛肉面的牛肉大约为5钱肉，约2元钱，高汤约2角的成本，另外一点小菜和调味品算8角，水电算2毛,这些固定成本总共约，8元减去，这就是一碗牛肉面的纯实现目标。武汉开一个兰州牛肉面怎么样.湖南加盟一家牛肉面店需要多少钱

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食品、饮料行业是必需消费行业的主要成分,必需消费中,大约90%都是食品饮料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以来食品、饮料行业指标上涨幅度大约是51%，表现非常出色。随着Z世代的飞速崛起，他们已经成为各行各业不可忽视的消费力量。与上一代相比，新生代消费者更加独行特立，拥有更开阔的视野，更强烈的好奇心，以及对新产品的强大接受能力。在此背景下，食品、饮料行业产品迭代速度变得比以往更快，行业竞争格外激烈，食品、饮料品牌要想抓住年轻人的胃，需要用年轻化的沟通方式与消费者玩在一起，抓住年轻人的心。招商型企业必须基于消费需求，展开以产品为重点的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。老年人对产品的需求多种多样，其中延长寿命、应对衰老是其定义兰州牛肉面加盟，兰州牛肉面调料批发，兰州拉面加盟，碧富宫牛肉面加盟产品的重要元素。而这种多元化需求将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出新要求。加盟一个兰州牛肉面馆怎么样

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