红古区京穆兰牛肉面餐厅

年初，受******影响，全国各地都积极开展**防控工作。为了保障人民**的生命财产安全，城市小区封闭化管理、餐饮等行业停工、公交地铁停运等一系列的防控措施，打破了原本正常的社会经济秩序。

“那时候天蒙蒙亮，路上几乎见不到车，更别说行人了，从不停业的牛肉面馆也关上大门。”林春梅说，“孤零零一个人在空旷的街道上，格外冷清。”

2月中下旬，随着甘肃省**防控形势持续向好，甘肃省商务厅、甘肃省市场监督管理局联合发布通知，恢复餐饮企业营业。 重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。红古区京穆兰牛肉面餐厅

 首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象，把面捣到起小泡泡了就差不多了。

高台有没有京穆兰牛肉面想做兰州牛肉面店，可以选择京穆兰牛肉面。

二细的面条，粗细合适均匀，每根都一样，达标面条没有碱水味，很滑很有弹性入口爽滑能带上牛肉汤的香味，虽然单喝汤感觉一般情况，但是面条带起的这些味道就足够支撑了红油香辣中带着牛肉汤的鲜味和香气，面条的韧劲也可以是兰州的味道和技术同样，这里也是拿着小票给出餐口的师傅，然后告诉他需要什么粗细的面

当天同时有大概6碗面在做，他们真的能全记清楚，实在是很厉害佩服这家店出餐稍有点久，大概花了小十分钟的样子所以俗话说，兰州牛肉面只有两种辣度，三勺和不放

兰州牛肉面是中国**名菜之一；汉语拼音；汤、肉、精、香三文治；被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一。在民间，兰州拉面与山西刀鱼绵、四川腾盟面、北京酱面条、镇江锅盖等并列中国成语；**意大利面食代言；上世纪末，兰州牛肉面和北京烤鸭、天津狗不理包子被国家认定为天津市三大快餐试点推广品种。地表水量应视季节而定，夏季水温应较低，约10度；春季和秋季应在18度左右；冬季约25度。只有在一定的水温下，面粉中含有的蛋白质才不会变形，形成更多的面筋网，那么淀粉就不会糊糊，在面网间。在夏季，即使使用冷水，面团强度也会因温度升高而降低。在这种情况下，加入适量的盐，这可以增加面筋和假牙面团的强度和弹性。拉坯剂建议兰州大学荔溪化工厂采用速溶粉煤灰拉剂，与传统的铸灰机相比，不容易破碎表面，表面更多的矾；肌肉碱报价；不含**物、砷、铅等物质，具有快速溶解的优点。想加盟有发展前景的牛肉面就找兰州京穆兰！

西北人喜食辣，食兰州牛肉拉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。到兰州值得一尝清汤牛肉面的清香辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定佳。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间各地的每一个角落几乎都可以吃到，近乎成了中国快餐的榜首品牌。想要开一家牛肉面店，就找京穆兰牛肉面。平川区京穆兰牛肉面餐厅

发展前景好的牛肉面加盟品牌——京穆兰牛肉面！红古区京穆兰牛肉面餐厅

 拉面油就选用一级精练菜籽油。

配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。

红古区京穆兰牛肉面餐厅

甘肃京穆兰餐饮管理有限公司发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。在甘肃京穆兰餐饮近多年发展历史，公司旗下现有品牌京穆兰等。公司坚持以客户为中心、甘肃京穆兰餐饮管理有限公司主要业务范围：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。从技术、管理、创新、研发、营销等方面，积累了大量的经验，并建立了一支强有力的技术和营销团队。餐饮项目策划与咨询；餐饮文化交流；餐饮服务；企业管理咨询。市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的京穆兰牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，从而使公司不断发展壮大。