静宁京穆兰牛肉面馆

年初，受******影响，全国各地都积极开展**防控工作。为了保障人民**的生命财产安全，城市小区封闭化管理、餐饮等行业停工、公交地铁停运等一系列的防控措施，打破了原本正常的社会经济秩序。

“那时候天蒙蒙亮，路上几乎见不到车，更别说行人了，从不停业的牛肉面馆也关上大门。”林春梅说，“孤零零一个人在空旷的街道上，格外冷清。”

2月中下旬，随着甘肃省**防控形势持续向好，甘肃省商务厅、甘肃省市场监督管理局联合发布通知，恢复餐饮企业营业。 兰州京穆兰牛肉面，地道的牛肉面！静宁京穆兰牛肉面馆

捞面是必盯着的轮到你你才能大胆放言蒜苗多一点香菜多一点辣子多一点置身心灵原乡就这样任性贪婪

现在兰州城少有人蹲在门口过瘾解馋可就算室雅人稠我也是大口地吸滚烫地咽和过往的记忆打架谁在乎所谓的优雅体面

牛肉面从视觉上和香味上来说完全没问题，浓郁的肉香和辣椒味，促进食欲

这家的萝卜是绿皮萝卜不是白萝卜，口感酥烂，显然是一起炖的

入口有萝卜味和甜味，能嚼出牛肉香，是融入其中的牛肉汤的味道

汤底黄亮到位，闻起来挺深沉但是吃起来只有普通的牛肉香

一层飘过而没有牛肉的厚重感沉淀在舌头上

将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。

兰州人的早餐,是沉浸在一碗碗牛肉面中的,这碗面,在兰州刚开始苏醒时,就与人们温暖相拥。

一边吃，一边聊，，把吃面这件寻常事，整成了一幅江湖社交图，哪怕到了凌晨时分，也会有人点上一碗牛肉面，就着月色，慢慢享用。

如果你来兰州，早晨一定要去吃碗牛肉面，它之于兰州的早餐圈，是个硬核的存在，悠然的清晨，一杯热面汤，一碗牛肉面，就让人极为满足。

放眼望去，在兰州的大街小巷，有关“牛肉面”的招牌，数不胜数，这碗面聚集了兰州人多半的记忆，从吃饱到吃好，一步发展的史诗，一碗面也能演绎得淋漓尽致。

提到牛肉面，估计很多人首先想到的就是兰州牛肉面。在中国，尤其是在北方，兰州牛肉面可以说是很多人心中的喜欢了。就好像小编自己，每周都会去点一份兰州牛肉面，加一个荷包蛋，再来一瓣大蒜，那口味也是相当棒了。

根据史料记载，兰州牛肉面起源于我国唐代，至今已有一千多年的历史。但当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家才能享用的食物，普通百姓并没有这样的口福。直到清初，兰州才有了第1家牛肉面馆。据清史记载，兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。 想在兰州开牛肉面店就找京穆兰牛肉面总部。会宁京穆兰牛肉面馆

兰州京穆兰牛肉面是兰州老品牌牛肉面。静宁京穆兰牛肉面馆

香味差不多合格但没有惊艳，牛肉味还是欠缺一点，香料的平衡还可以不突兀

另外鲜味也是味精质感，挺普通

咽下去之后都还是很鲜，这一点来说不自然

辣子很香，没有油味，炸出了辣椒香但又不是特别辣

炸完的辣子单吃有点苦味，可能是炸久了，但是油还可以，能帮助汤底增加香味和层次感

牛肉，看起来就很明显是盐卤的色泽

切得不是很薄但是非常酥烂，入口即化的程度

看起来是一整片，入口完全化成一股子肉香

肉香为主包裹着盐卤的香味，似乎是香叶的味道，简简单单却又增强了牛肉香，不喧宾夺主

无论是冷吃还是泡热了都很香，这个牛肉比想象好很多，比汤底吸引我

静宁京穆兰牛肉面馆