兰州京穆兰牛肉面总店
虽说金城餐饮是百花齐放，但兰州牛肉面是个中**。 这碗牛肉面走过百年，从走街串巷到遍布全国，从籍籍无名到蜚声海外，从市井小店到餐饮……的兰州牛肉面承载了太多的城市记忆，蕴含了太多的地域文化。开遍金城大街小巷的兰州牛肉面馆清晨时分冒着的氤氲烟气，是生活的真实与暖意，是情怀、是牵挂、更是兰州人生活的开始。“面食博览会”在兰州的召开是扩大兰州餐饮文化影响力的举措，也是兰州城市形象对外宣传的途径之一。近年来，我市展示和宣传兰州牛肉面特色餐饮文化，同时以此为切入点，助力宣传兰州悠久的历史文化，提高城市影响力。在多个单位共同努力下，兰州牛肉面适应民航、铁路客运快速发展的需求，拓展市场空间，加快牛肉拉面进机场、上列车发展步伐，拓宽宣传兰州城市形象的窗口。多频次开展宣传，引导企业通过传承企业历史、营造文化氛围、挖掘企业特色，塑造城市文化、地域文化和品牌文化，展示精致兰州。
想做兰州牛肉面店，可以选择京穆兰牛肉面。兰州京穆兰牛肉面总店
辣椒油是亮点，这红艳艳的一层辣酱油相信把不少怕辣之人给吓住了，但是在京穆兰的巧思之下，用不同辣椒的搭配方法把辣度减低，但是保留住了辣椒的香味，所以吃起来能清楚的感受到辣椒带来的那种刺激的味道，但辣度还保留在南方人能接受的范围中。
然是牛肉面，又怎么能缺少牛肉君呢！这碟牛肉和放进汤里的牛肉是一样的，所以就合并到这里说了。京穆兰对牛肉的处理很简单，为了比较大限度的保留牛肉本身的味道，**是用牛肉汤煮熟而已。从外面上能清楚的看到牛肉的纹理，每一块都有一定的厚度确保了肉的质感。推荐两种吃法，一是倒进面里一起吃，还有就是简单地蘸椒盐吃。 京穆兰牛肉面加盟真的好吗重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。
拉面油就选用一级精练菜籽油。
配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。
兰州京穆兰牛肉面，地道的牛肉面！
一清：牛肉汤色清气香。二白：萝卜片纯净洁白。三红：红辣油鲜香诱人。四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。五黄：面筋味足，满口留香。很多兰州人的每天，从一碗牛肉面开始，而且长年累月，百吃不厌。
牛肉面是兰州的名片，凭着这份美味与情怀，借着经济发展的春风，兰州人把牛肉面馆开遍全国，也开到了世界各地。如今，兰州牛肉面已经足迹遍布40余个国家和地区，成为拥有4万余家店铺、营业收入超过800亿元的大市场。
与之相对应的兰州牛肉面价格的变化，也折射出兰州经济的发展和老百姓收入、购买能力的提高。但在几次调价中，牛肉面馆逐渐停售小碗面，多由食客自主选择面多面少。 手工牛肉面行家——兰州京穆兰牛肉面！京穆兰牛肉面加盟标准是什么
想加盟有发展前景的牛肉面就找兰州京穆兰！兰州京穆兰牛肉面总店
近几年，随着餐饮行业高速发展，餐饮已进入了一个全新时期，随着生活水平的不断提高，人们对美食的呼声和需求也越来越大，也让更多的人萌生进军餐
饮行业的念头。高性价比成为消费者*为关注的问题了。近几年，餐饮行业品牌与品牌之间的竞争愈演愈烈，餐饮行业的经营难度越来越大，餐饮行业已经
不是开个小店就能经营的时代了，现在的餐饮必须具备更强的实力。
未来餐饮行业趋势｜加盟将是唯1出路
1，市场整合趋势
正常情况下，一般行业*终都会进入垄断化竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入团状竞争。餐饮
行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合结构里面去。
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