在平凉加盟兰州牛肉面应该选哪个品牌
兰州牛肉面扬名四海，在异乡多以兰州拉面命名，挂在散落于街街角角的小店门楣。店里老板多戴着白帽且多是回族兄弟。大学期间，我在衡阳待了四年，进过的兰州拉面馆不下十家，兰州炒拉面，兰州炒饭，菜单一整页都被加上了兰州两字，而我却始终吃不到属于兰州的味道。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三黄、四绿、五红”，我依稀记得小时候走在街上，我的爷爷操着一口兰州话，颇为得意的和我说，“这一清啊，指的是汤清如水，二白则是白萝卜片纤细白透，三黄是说面条筋道淡黄，四绿是葱扣蒜苗新鲜青绿，五红则是盖满了碗口的辣椒油，红的心颤，红的诱人。”在平凉加盟兰州牛肉面应该选哪个品牌
传说兰州牛肉面“一清、二白、三绿、四红、五黄”（面汤要清，萝卜要白，香菜要绿，辣椒要红，面条要黄）的制作标准，是一位名叫陈维精的河北秀才发明的。陈维精的回族徒弟马六七，把制作标准带到兰州，并由后辈马保子在兰州发扬光大。本质上，兰州拉面发迹的故事，与肯德基如出一辙：哈兰·山德士上校是印第安纳人，却千里迢迢跑去盐湖城卖肯塔基州炸鸡。原因无它：肯塔基州作为南方蓄奴州，确实有吃炸鸡的文化传统。兰州也有类似的特质：自唐以来，作为丝绸之路上的重镇，兰州一直是西食东渐的中转站；元以后大量回族的聚居，让牛肉面有了民族基础；晚清的汉族文人总结出了“一二三四五”制作标准，就好像是肯德基总结出的炸鸡制作标准，如一管催化剂，把食品从风物上升到了品牌。在平凉加盟兰州牛肉面应该选哪个品牌
毛细：兰州牛肉面中**细的品种，又称“一窝丝”，一般要多至八至九手成型，一根面可长达300多米，精致细腻、入口绵软、香味缠绵，为女性和老人钟爱。细滴：兰州牛肉面中**常见的品种，比毛细稍粗一些，一般七手成型，粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是点击率比较高的一款。二细：顾名思义，二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型，外观圆滑，口感有嚼劲，颇得男士青睐。三细：如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会回族同胞的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。韭叶：宽如韭菜的扁形面条，一般六手成型。温润透明，纤薄而不粘连。口感精滑明丽，为喜爱扁形面条的食客所喜爱。韭叶之后分别是“薄宽”、“宽”、“大宽”。荞麦棱：三棱形面条，形似荞麦果实，故称为荞麦棱，一般五至六手成型，面型立体独特，口感奇妙。以上各类面条，很受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。
直到xian，兰州牛肉面依然是中国牛肉面具特色的强势地域标志之一。河西走廊的地理位置，决定了这里既能找到关中平原的质量小麦粉，又能轻松获得来自藏、疆边区的质量牛肉。蓬灰泡水合面是兰州牛肉面的灵魂。蓬草烧成灰之后，带有碱性，能固化面粉内的蛋白质，让面条更劲道。本质上，蓬灰面和南方吃的碱面、做烘焙加的小苏打是一个作用。正zong的兰州牛肉面不用切得飞薄的肉片，而是牛肉粒，这与市面上多数青海化隆牛肉面不同。肉粒酥烂而不绵软，非常考验师傅煮肉的功力；如果要额外加一碗肉，牛肉片才会登场。因为临近关中，与陕西类似的油泼辣子也在兰州牛肉面中不可或缺，但与关中平原的嗜辣不同，兰州牛肉面油泼辣子的高境界是“只香不辣”，这或许也从一个侧面保留了中亚的食俗。
原料：
牛腩600克、胡萝卜1根、 香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 。
做法：
1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。
2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。
3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。斌道金城
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随便走进一家兰州牛肉面馆，吧台一人卖票。旁边的厨柜里各种小菜(泡菜，萝卜，黄瓜，土豆丝)满满当当，煮鸡蛋堆放如山，牛腱子一碟一份，五六大片，倒在碗里，泡在牛肉面汤里，吸入牛肉汤的鲜味，肉一泡更软，浸上辣椒油的香味，吃一片牛肉，用兰州话说四个字“满福滴很”，永远不要怕油，我们有清淡爽口的小菜，也不要怕腥，有了特制辣椒油，香醋，蒜苗，每一口汤都是千金不换的美味。
经常有人讨论兰州到底哪一家牛肉面好吃。这个问题几乎都是外地人问的，作为牛肉面的故乡，在兰州开牛肉面馆，没有两把刷子是立足不了的。大街小巷随处可见牛肉面馆，做的就是口碑，回头客。习惯了哪一家的味道就说哪家的好。 在平凉加盟兰州牛肉面应该选哪个品牌
甘肃秉承道合餐饮管理有限公司，是一家以兰州牛肉面为主，牛肉面技术研发，牛肉面调料加工，拉面师傅培训，专业扶持品牌，技术转让，店面升级，店面运营管理为一体的现代化管理公司，兼营粮油批发和厨房规划设计等服务。经多年拼搏进取，合作客户近百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。 以"发扬中华传统美食，发展健康百姓餐饮"为已任的企业精神，"持金色理想、树百年品牌、赢万家满意"的经营理念，秉承道合打破传统盈利模式，提出和实践餐饮边缘化盈利新概念，我们凭借实体品牌20年经营，积累了百万余对标客户群体，开创以兰州牛肉面为媒介的经营新思想，整合了互联网思维、不受时间和空间约束等优势，更大限度的满足客户多元化需求，从而创造更多的利基点，提升企业可持续发展的主要竞争力。 为了实现百城、百店、百亿元的五年战略规划，秉承道合品牌运营管理公司，目前已打造了9大运营中心27个职能部门组成的垂直管理机构，专业高效的服务于门店的系统运作模块，拉升店面日常运营管理能力及水平，同时保证秉承道合旗下斌道金城、陇香淳两大牛肉面品牌在快速扩展的同时，实现统一形象、统一规范、统一标准的快速复制。