高台马有布牛肉面直营店
兰州是一座黄河穿城而过的城市,兰州人民对黄河水有着深厚的情感,水从城中穿过,城在水边繁荣,除了人杰地灵之外,在这片被我深沉热爱的土地上,还有一碗闻名于全国的面,那就是在黄河水的滋养下诞生的清淡爽口的牛肉面,简单的食材,简单的搭配却成就了一种美味。在兰州品尝过很多美食,让我印象深刻的还是牛肉面,令我日思夜想的面便是兰州马有布牛肉面。兰州马有布的面滑爽,有韧劲,撒上蒜苗和香菜,更是绝配,味道清新扑鼻,牛肉片在汤里浸泡后,变得松酥多汁,边吃面,边吃口小菜,完美的把小菜的爽口和面的劲道结合在一起。兰州马有布牛肉面每一道配菜,每一碗面都是精心调制的,为的就是让食客吃的放心,只有口口相传的牛肉面才可以有更好的发展。在这个充满了快餐的时代,吃的放心成了吃面的重要标准之一,兰州马有布牛肉面秉承着做好每一碗面的信念,在为兰州的美食文化添砖添瓦,我相信不久的日后,兰州美食文化一定会因为兰州马有布牛肉面的加入变得声名鹊起!兰州马有布牛肉面做了几十年了,规模较大。高台马有布牛肉面直营店
牛肉+面条=牛肉面,很有“CP”感的组合。虽然找不到确切的诞生时间点,但牛肉面条一相逢,便势不可挡,从风行天下的兰州牛肉面,便可见一斑,没有人能拒绝牛肉面的魅力。有道是“听戏听腔,吃面吃汤”。在许多地方特色的面里,浇头并不是重点,重要的是面和汤。比如兰州的牛肉面,每逢谈起它,都会讲起五个标准一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。尽管牛肉的制作也有相当的讲究,需凉水浸泡出血水,过水,慢煮过程中撇去浮沫,精心调味。但在这个标准里是被忽视的状态。传统的兰州牛肉面里,牛肉分量也并不多。
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荒漠戈壁,雪山高原,瘦骨嶙峋的黄土坡,温润宽厚的河谷地,你能想到的所有意象都与兰州有关,间接或直接。以兰州为轴,河西走廊就像脊背支撑着两条臂膀,抱着青藏与新疆。丝绸之路接驳着殊异的风土人情,迎来送往,兰州人见得太多了,对他们来说,太阳底下没有新鲜事。
如果不经提醒,你可能不会注意到,这个并不富裕的地方,却沉淀了两千多年的历史。铁马、秋风、塞北,兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过,因为她的本名是金城,固若金汤之城。作为边关要塞诞生的金城兰州,骨子里满是铁血与强悍。这种性格已经写在了兰州人的基因里,两千多年的时间,拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。
我欣赏大铁锅的夸张,一把面,非得一黄河的水才能煮出有定制的口感,肉炖一夜,汤熬百年面,就煮它个地覆天翻味觉兴奋从揉面团开始,壮如牛犊的抻面小哥揉捶摔打,噼啪有声让高大如山的面团,即刻遵命,不再懒散,90年代,是代化隆拉面人全国圈地的大时代。化隆人有了正经的赚钱渠道,加上大力支持。到了21世纪,化隆拉面馆已经遍布全国。据2018年统计数据显示,海东人如今在270多个大中城市,开办拉面店,年经营性收入约154亿元,从业人员,工资性收入约42亿元。目前已在国家商标局注册登记的海东拉面自主品牌共75个,共有品牌门店687家,“牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有较大市场影响力。 兰州牛肉面加盟品牌哪家好,马有布牛肉面。
3、加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团揉成长条,两手握住两端上下抖,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。
4、下剂
将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后用手掌压在面上,来回推搓成粗细均匀的圆形长条状,再揪成粗细均匀,长短相等的面剂,盖上油布,饧5分钟左右,即可开始拉面。
5、拉面
案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,如拉韭叶、宽面,则用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉,待面条拉长后把面条分开。
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兰州牛肉面在兰州城遍地生根发芽,也渐渐流向全国市场。高台马有布牛肉面直营店
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