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面粉是兰州的面粉,水是兰州的水,只有兰州的水才能做出地道兰州味的牛肉面。拉面师傅在制作面条时,基本都会往拉面里添加一种成分—「蓬灰」,加了蓬灰的面条才足够有弹性,哧溜吃上一口,便觉得它在唇齿之间滑行。面则可拉出大小粗细不同的面条,圆的有粗、二细、三细、细、毛细5种;扁的有大宽、宽、韭叶3种。三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人常点的。三细号称是“兰州拉面比较好雅的吃法”。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。二细比三细更粗些,也更筋道。大宽是宽的面,真男人的选择,是男人就选大宽。如果说牛肉熬的汤中,加入牛肉,是牛生轮回,道法自然的体现的话,那么肉蛋双飞,则可谓金风玉露,胜过人间无数。剖开的鸡蛋,蛋黄被缓缓浸润,挑起一块,绵软自然,在舌尖流转。在武威加盟兰州牛肉面就选马有布品牌。好的牛肉面加盟公司排行榜
兰州人的清晨总是从“扎碗牛大”开始,这一碗滋味浓郁的牛大,像极了朴实的兰州人。牛肉汤带着醇厚香气的翻滚,师傅手里筋道面身与案板的碰撞,兰州人吃面时的“嗦嗦”声,以及遍及大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。兰州的清晨喧闹得可爱,也充满细微的生活气息。一清、二白、三红、四绿、五黄,即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿,面条黄亮劲道。这些标准,每个兰州人都烂熟于心,可是没有一家牛肉面馆能称得上是公认的。可以确定的是,一碗真正的兰州牛肉面只能在兰州吃到。在兰州,大街上随便走几步,就有一家牛肉面馆,不必奔着哪家的名气舍近求远,因为在兰州不好吃的面馆都倒闭了。但是比较好的牛肉面馆,一定是面随汤走,从早上六点就会开始营业,一直到下午两点左右,在这段时间里一直都是宾客满堂。 牛肉面加盟认准马有布在呼市加盟兰州牛肉面就选马有布品牌。
兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄;兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,保证了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7份。据统计,兰州顾客食用过程通常不超过10分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷,是快餐文化中的典范。
这牛肉面我是带不出来了,带出来放一日也馊了。我想下次回家时,兜里能揣一包黑兰州,即使我不抽烟,我也愿意揣着它,在外漂泊遇到坎时,我想兜里有了它,心里就会有了坚持下去的勇气。在家的时候,我也曾尝试坐在中山桥边看着黄河奔涌流淌,看着周围人群熙攘,着实没有一种我心中故乡的美好。如今,我才地想明白,这兰州牛肉面,只有你离开兰州,很难再回去的时候,才有那旧时记忆中,腾腾的热气和醉人的汤头。即便如此,我想我也总会,随着火车一声嘶鸣,回到入夜的兰州。我会在清晨四五点钟的大街边吃上一碗味道还算凑活的牛肉面,在放下筷子的间歇里,好好看看兰州。“为什么我的眼里常含泪水,因为我对这边土地爱的深沉。”每个人心中都有一份浓浓的乡愁,或许是村前的那颗老树,或许是两鬓渐白的老者,也或许就是那一碗看似普通却永生难忘的牛肉面。在西安加盟兰州牛肉面就选马有布品牌。
风靡全中国的兰州牛肉面早已是喜欢吃面食的人们的食物。而在兰州牛肉面的众多商家中,马有布牛肉面以其特有的风味和扎实的经营作风,在牛肉面业界里独领风sao。独有的特色,好的服务,严格的管理,使马有布牛肉面成功地走出了甘肃。如今,好看又好吃的马有布牛内面正以其“一青、二白、三红、四绿”的特有香味,乘着“做大做强”的劲风,飘飘洒洒地飞向中国大地。这么攒劲的美食,是一吃**忘,再吃就上瘾!!
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