兰州加肉拉面加盟京穆兰

对于“兰州拉面”的起源，有一种说法是甘肃士绅陈维精摸索香料调配，然后委托回族师傅进行烹调、改良。

的确中国历史上，士绅往往会对餐饮业做出很大贡献。他们经常被认为是很多名菜的创始人，例如冒辟疆、江孔殷。

这些人在现代的眼光看来，无非就是一个个富二代，然而这些富二代对于饮食的要求非常高，用自己的资源去不断改善味蕾的感受。不过传统士绅饱受儒家经典教诲，内心深处往往有着“君子远庖厨”的想法，是不大可能亲自下厨的。

所谓的“远庖厨”，在现代意义上看也是有道理的。职业厨师是一种需要高度专精的工种，不是没受过专业训练的读书人可以做得来的。但在味觉这方面，品味高雅的有闲人士会根据自己的见多识广味蕾，来指导基本功过硬的师傅，*终促进餐饮业的发展。

而在甘肃乃至整个西北地区，回族擅长做餐饮是出了名的。有一句名言：“回族路子窄，当差、医生、卖牛肉”。所以在另一些记载中，陈家与马师傅（可能不止一个马师傅）合作，对牛肉面进行不断地改良，加工。

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兰州人的生活，就是从一碗牛肉面开始的。兰州人亲切的管牛肉面叫“牛大”，如果你称牛肉面为拉面，直率的兰州人一定会着急的纠正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”

也难怪兰州人这么执着的纠正每一个误解的外地朋友，之所以非要叫牛肉面而不是拉面，一是为了和“兰州拉面”撇清关系，更重要的是兰州牛肉面的灵魂永远是用牛肉熬制的那一锅汤，这种观念深深刻在每个兰州当地人心中，仿佛从出生开始，兰州人就知道，牛肉面好不好，关键看汤头！

在兰州当地，一名技艺精湛的熬汤师傅，永远是面馆中地位比较高的，一碗牛肉面的好坏，大部分取决于熬汤师傅的匠心独运，再配上拉面师傅如武术表演般的拉面技艺，才成就了这碗真真正正牛肉面。 兰州麻辣拉面加盟大概投资多少兰州拉面加盟就选京穆兰牛肉面品牌。

精致兰州・面享未来”兰州牛肉拉面文创设计邀请展吸引了世界的目光，来自海外及全国的设计师纷纷投稿，比较终会务组从1128件参赛作品中精选出230余件兰州牛肉面主题的文化海报、文创产品参展。据统计数据显示，目前兰州市区内有牛肉面馆一千余家，从业人员达14000余人。全国各地“兰州牛肉面店”有4万多家，年营业额约为600亿元，从业人员超过30万。在40个国家和地区开设店馆200多家。今年以来，兰州市举行了“半价吃牛大”“吃在金城、一饱口福美食节”“非遗促消费活动”等形式多样的让利惠民活动让牛肉面产业不断地焕发出新的活力。前不久在兰州举行的 “2020中国面食博览会”上，作为中国面条之一、中式三大快餐之一的兰州牛肉面是东道主，也是相对的主角。兰州牛肉面预包装产品，也是面食博览会上的亮点产品。参会嘉宾纷纷对兰州牛肉面赞不绝口，不少参展企业表达了与兰州牛肉面企业合作的期望。

兰州市共有道路705条，其中，453条道路上开有牛肉面店，占比达到了64.3%。按照区域面积和牛肉面店个数测算，兰州牛肉面店铺的分布密集度高出其他餐饮品种许多。特别是兰州市城关区的店铺密度比较高，达到了3.06家/平方公里。通过对兰州市各区县人口密度和店铺密度做相关性分析，可以看出，人口密度和店铺密度具有极强的线性关系(R2=0.999)，这直接说明随着人口数量增加，牛肉面店的数量也不断增加，在兰州没有地域偏好，只有普遍热爱。在北京加盟兰州牛肉面就选兰州京穆兰牛肉面。

据考证，兰州牛肉面起源于1915年，一位名叫马保子的中年师傅因生计所迫，“热锅子面”，一条长扁担一头挑着红泥小火炉，里边装着熬制了一夜的牛肉汤；另一头挑着早起做好的面，用冷却的熟油拌成凉面防止粘连，再加上香菜、蒜苗、萝卜和辣椒，开始沿街叫卖！

路过的食客眼馋要一份面，马保子师傅便将凉面盛入碗中，再将另一头一直保温的牛肉汤浇在面上，反复几遍将面过热，加上香菜、蒜苗、萝卜和辣椒，由此诞生了牛肉面的原型。

这样一碗即使放在现在也让人听起来垂涎欲滴的“热锅子面”，瞬间火爆了大街小巷，在旧社会的大背景下，短短三年，马保子师傅就在人流量大、租金低廉的“东城壕”开出了一家面馆，起名“马保子牛肉面”。

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    做“牛肉拉面”有讲究，要用*上等的精面粉。先把盐水和碱水和成面，再将软面团抻长，抓住粗面条端，一次又一次地折叠，反复地抻拉，直到抻成一束细面条。看店老板拉面表演真是一种美的享受。拉面有一个条件，首先要臂力过人，对力度控制得当，做到刚中带柔，柔中带刚。只见店老板挥动双臂，面条便在他胸前翻飞，左溜右转，不一会儿，面团便抻成拉面。看拉面，看得人眼花缭乱，拍案叫绝。面案上，拉出的面，柔韧绵长，粗细均匀，超级筋道。兰州“牛肉拉面”非常出名，名副其实的一张名片，堪称地域daibiao性的特色美食。“牛肉拉面”条条分明，根根清爽，劲道，吃之前，加上红红的辣椒油，榨菜，碧绿的芫荽，食之，令人胃口大开，一碗吃完，大汗淋漓，浑身舒坦。 兰州加肉拉面加盟京穆兰