大众牛肉拉面加盟公司哪家比较好

说到面这一种食物你一定不感到陌生吧，在人们饥饿时，一碗热腾腾的牛肉面能填饱肚子；在人们匆匆忙忙时,一碗简单快捷的面食能迅速上桌。即使在物质生活丰盛的现在，面食仍是很多人钟爱的食物之一。中国的面条文化，它就犹如茶文化、酒文化一样，历史悠久、博大精深。祖国从南至北都有面条的身影，千姿百态、各具特色！在兰州有一种面食深受食客喜爱，它就是享誉世界的兰州牛肉面。一根根劲道十足的手工拉面，浸润在浓郁醇香的牛肉汤里，娇艳欲滴的辣椒油诱惑着唇齿，翠绿的蒜苗加以点缀，黄亮的面条……真是视觉和味觉的双重享受！牛肉香气氤氲中，可以品出兰州牛肉面的精工细作，很多在外的兰州人，回到兰州，都会特意来尝尝记忆中的面。那碗面，浓缩着的是乡愁，承载着的是家乡的味道。

兰州牛肉面是感性的，人性化的。大众牛肉拉面加盟公司哪家比较好

一碗面一条河孕育了这座城市中普普通通的你我。不用言说，兰州的这碗牛肉面让多少人魂牵梦萦，只因为它朴素的外表下蕴藏的是人间美味。凡是吃过兰州牛肉面的人估计大多对牛肉面赞不绝口。现如今恐怕像兰州牛肉面这样的就餐场景不多见了吧，牛肉面现拉现卖，顾客既可以随意选择面条种类，又可欣赏拉面师傅现场表演。牛肉面是一种美食，也是一种艺术，这也是牛肉面流传百年的原因。在兰州本地人已经把牛肉面当做一种不可缺少的部分，兰州有了牛肉面才像兰州，很难想象这座城市没了牛肉面的味道会是一个什么样的场景。这座城市因一碗牛肉面让生活充满无限希望，毕竟牛肉面价格实惠，健康营养，是普通人都可消费的起的一碗面。在兰州的牛肉面馆，不论你是什么身份，都是相同的一碗面，或蹲或站。在牛肉面馆是不讲究的，不用考虑文雅，只求吃的随意舒适就好。如果外地人不明白其中原因，只需亲自体味一番。甘肃牛肉拉面加盟费兰州牛肉面日趋像现代化靠拢。

拉面油就选用一级精练菜籽油。

配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。

将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；之后，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。牛肉面主要以它相当有特色的汤汁，赢得了广大人群的喜爱。

首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象，把面捣到起小泡泡了就差不多了。面条形状不一，各有千秋 根据个人口味要求拉面师傅做成自己喜欢的样子。大众牛肉拉面加盟公司哪家比较好

每个兰州人心中，都有自己钟爱的一碗千金不换的牛肉面。大众牛肉拉面加盟公司哪家比较好

兰州马有布牛肉面为什么会得到诸多食客以及加盟者的垂青，品质是关键！马有布人用心做好一碗面，追求每一碗面都是真正的兰州味，马有布在保障味道的同时也追求一碗面的品质和店面的服务，只有做到这些才能保障马有布品牌长久发展。马有布牛肉面希望通过加盟的方式将地道兰州牛肉面带到全国各地，甚至走向全世界，希望马有布牛肉面加盟品牌越走越远。

马有布牛肉拉面素以一片真诚献给西北人民，每个店选配料必须真材实料，加盟店面必须干净卫生，店面员工必须健康有礼，这是马有布的规矩，这些铁规也将成为兰州牛肉面行业的文明的风向标。汤鲜料好一直是马有布的骄傲，据马有布负责人马明介绍，马有布的调料、配料比例经过几代人的传承，一步步的改良，才有了现在的味道。所以，兰州牛肉面加盟选择马有布准没错，选择专业的牛肉面制作团队让你生意越来越火爆！ 大众牛肉拉面加盟公司哪家比较好