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这牛肉面我是带不出来了，带出来放一日也馊了。我想下次回家时，兜里能揣一包黑兰州，即使我不抽烟，我也愿意揣着它，在外漂泊遇到坎时，我想兜里有了它，心里就会有了坚持下去的勇气。在家的时候，我也曾尝试坐在中山桥边看着黄河奔涌流淌，看着周围人群熙攘，着实没有一种我心中故乡的美好。如今，我才地想明白，这兰州牛肉面，只有你离开兰州，很难再回去的时候，才有那旧时记忆中，腾腾的热气和醉人的汤头。即便如此，我想我也总会，随着火车一声嘶鸣，回到入夜的兰州。我会在清晨四五点钟的大街边吃上一碗味道还算凑活的牛肉面，在放下筷子的间歇里，好好看看兰州。“为什么我的眼里常含泪水，因为我对这边土地爱的深沉。”每个人心中都有一份浓浓的乡愁，或许是村前的那颗老树，或许是两鬓渐白的老者，也或许就是那一碗看似普通却永生难忘的牛肉面。一座城市饮食习惯的养成，往往需要几代人味蕾的记忆传承。清汤拉面加盟多少钱

兰州牛肉面从我离开兰州时，愈发变得好吃。记忆中的汤水，像发酵了一般，浓香醇厚，常使独在异乡的我，辗转反侧，难以入眠。被时间一同加了BUFF的，还有那座以前常常经过的中山桥，如今只会在入夜后，在一片金银的白塔山前，寂寞地向我诉说着，一个又一个过去的故事。

有段时间听赵雷的《成都》，我就好奇有没有一首歌来写兰州。搜了一下还真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《兰州兰州》，歌里唱的也挺真实。

再不见俯仰的少年格子衬衫衣角扬起

从此寂寞了的白塔后山今夜悄悄落雨

未东去的黄河水打上了刹那的涟漪

千里之外的高楼上你彻夜未眠

兰州总是在清晨里出走

兰州夜晚温暖的醉酒

兰州淌不完的黄河水向东流

兰州路的尽头是海的入口 山东有没有马有布拉面加盟旗舰店宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，筋道过瘾。

甘肃，是小麦主产区，面食的制作技艺代代相传。制作面条，谁家的面不筋道，总会被人笑话。谁家的媳妇做了一碗“水包面”，传出去，就成为笑料。“水包面”，就是那种没有揉好，没有揉出筋，下到锅里就烂了的面条。这不是技艺问题。过去的日子，白面非常稀罕，做成面条，不只要味道好，还要抗饿，才不辜负了白面。因为地理环境恶劣，兰州人必须坚韧，才能活下去。吃着韧性十足的面条，滋养坚韧的个性，食物和人的性格才得以完美统一。因而，韧性十足的面条，是品评牛肉面的要素。经常看到外地客人吃牛肉面，要求师傅把面煮烂一些。旁边，那些老兰州人心里嗤之以鼻：破布衫子，绵，吃起唦，绵哒哒地，耐是月婆子吃滴！兰州，解放之初，南北两山，满目黄土，没有一棵树。老一辈人，每年冬天把黄河里的冰块，装在背篼里，背上山，埋在土里，来年春风吹来，在冰块旁的土里，种下树。外地人，或许不知道，在兰州，你看到的每一棵树，都是用冰块和汗水浇灌出来的。因而，兰州人，坚韧；兰州牛肉面，也讲究筋道。这是食品和城市性格的统一。

民以食为天，食以面为先，当然作为中国人面条是每餐必吃。而众多面条中要数兰州牛肉面美味而个性。牛肉面种类繁多，一根面条经过几次拉伸、折叠、倒手，便被拉成形态各异的面条，牛肉面的继承者马杰三对其进行了极富想象力的命名，毛细、细的、二细、大宽、宽、韭叶等等，这些命名简单，直接而极富美感，使这种面食新吃法有了一套独特的视觉传达系统，让人直观的能感受到面条的形状。这种定义并不像我们表面看起来的那样，只是外在形象上的设定，更是将一种情感传达给顾客。让每一碗进店吃面的顾客有种温馨的感觉。顾客在选择面条的时候，也实现了对自身品味和口味的定义，使一碗面的意义超越了物质的定义，继而赋予了独特的文化内涵。有了这样的定义，拉面的过程便成了一种艺术表演。 从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。

早上的牛肉面馆五六点左右已经是人头攒动，走进店里只听见满堂呲溜呲溜、呼拉呼拉的进食声。这种旁若无人，汪洋恣肆的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。中午饭时，牛肉面馆几乎都是座无虚席，去的迟一点门口的长队已经挤出了门口，而执着的兰州人宁可耐心等待也不愿轻易放弃。这种场景只有亲临此境，才能感同身受。兰州人对待牛肉面就像是日常生活习惯一样，少一顿都觉得不踏实。我们寄托在美食上的不仅*是味蕾的享受，更多的是食物带给身体的营养与能量的补充，而牛肉面就是一种兼美味与营养合理搭配的食物。在兰州人的饮食中早餐与牛肉面就是绝配，午饭的优先还是它，在人们心中更重要的还是让人吃的舒心、吃的踏实。兰州牛肉面的声名现已响彻全国，兰州马有布牛肉面更是积极弘扬兰州传统美食文化，以浓郁醇厚的纯汤、独具匠心的制作方式、优良的品质保证，传承**美食，发扬中华文化。 兰州牛肉面体现着兰州人对一份食物的专注，展示着兰州人特有的饮食文化传承。兰州历史悠久的拉面加盟店在哪里

使得兰州牛肉面更加与众不同的，还必须得提及一个人。清汤拉面加盟多少钱

兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中，制作过程完全采取流水线方式，保证了出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2 分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。

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