兰州纯汤牛肉面辣椒油哪家好

如果不经提醒，你可能不会注意到，这个现在并不富裕的地方，却沉淀了两千多年的历史。铁马、秋风、塞北，兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过，因为她的本名是金城，固若金汤之城。作为边关要塞诞生的金城兰州，骨子里满是铁血与强悍。这种性格已经写在了兰州人的基因里，两千多年的时间，拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。

从黄土高原到河西走廊，从陇南山地到青藏高原，甘肃像一个狭窄的通道连接着中原腹地与西北边疆。黄河的水将兰州从中剖开，袒露出她不平凡的命运。经常性的迎接与告别，使得兰州人总能找出比较恰当的情感，该温暖温暖，该炽热炽热，这里的故事就像一首西北的民谣，沉重而苍凉，却又生机勃勃。

一根根面条，细如银丝，不粘不断，面条根根筋道，入口爽滑。兰州纯汤牛肉面辣椒油哪家好

兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。兰州牛肉拉面的制作方法精致与考究令人瞠目，和面、醒面、溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和赞誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，成为餐饮业的一束奇葩。兰州麻辣牛肉面店面后厨布局兰州牛肉面加盟就选京穆兰牛肉面品牌。加盟做的非常好。

面汤上漂着四片牛肉，远比图片里的牛肉少了许多。这让我想起开门红、半年冲刺、九十双飞、岁末冲刺这四个主打业绩的节奏。如果大家抓得住，那就是吃肉又喝汤。如果没有把握住，剩下的就是葱花，看越来五颜六色，其实没什么油水。碗里的刀削面，不一定有图片里那种整齐，实际上会出现长短不一，用筷子也好，还是用勺子也好，包括喝汤，大约累计有50次进食动作就可干掉这一碗面。怎么不叫我想起营销的周单元经营呢？一碗面，往小的说是一个月的工作计划，往大的说就是一年的工作量总和，细化一番，也就是52周的周单元经营，一周就会有个大的节点。不要想着全年任务有多高，也不要想着三两面太多，细化一下，细化到每周，其实一年也不太久，那几千万的任务也在一周一周的经营中被蚕食掉了。

汤更是兰州牛肉面的精粹，要熬制一锅好的牛肉汤过程及其繁复，还需要很多的人力功夫。首先是牛肉的选择，京穆兰在测试了数十几种国内外不同的牛肉后发现，甘南地区的牦牛，这种牛出的汤牛肉味浓郁，有不错的油脂，味道更是醇厚，为此京穆兰还专门远赴甘南考察这种牛的养殖。一锅好的牛肉汤需要熬制五个小时，还要添加二三十种中草药。费工的是在熬制过程中需要不断的把汤沫撇起，这个动作熬制一次至少要做上百次，同时还要把牛油、牛骨髓油也一同撇起放在碗里留住，等上面的时候再添加回去。这一切的费时费工只为了牛肉汤能醇香浓郁，而且汤体清透，看起来没有丝毫的油腻感，便是一碗好的牛肉汤。 兰州京穆兰牛肉面是一家很不错的加盟商。

凭着这一文化符号，兰州跻身于“中国美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。

那时的牛肉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年**的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的**方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。

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兰州牛肉面加盟我觉得京穆兰牛肉面品牌加盟挺不错的。兰州纯汤牛肉面辣椒油哪家好

现在我们来探究一碗好的兰州拉面是怎样的，一碗好的兰州拉面重点是在于汤，当然，好的面和辣椒油也是缺一不可的。

面一定是要高筋的面，而且尽量少添加剂，如果是河西走廊出产的面粉则是更好。传统的兰州拉面和面讲究“三遍水、三遍灰，九九**遍揉”，一般路边小店和面可能只要15分钟，而使用传统方法的话，年轻有力的小伙快快的也要30分钟才能和好面。但只有这样出来的面才能凸显出麦子的香气，还有“不软不硬，筋道刚好”的口感。 兰州纯汤牛肉面辣椒油哪家好