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一碗牛肉面的比较好赏味期间,就在这短短三十秒之内。
所以说,端来一碗面,这个动作,简直有着化腐朽为神奇的力量。倘若不信,可以试试用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不搅拌,顺着一个地方吃面,吃完一层再吃一层,好好的面条很快就会因为汤汁的浸泡而软到无力,这种无力的面条,除了小孩和老人喜欢吃之外,没有一个兰州人将之视为美食的。
而筷子撩拨的过程,正是一个面条跟空气接触变冷的过程,冷空气可以相对较长地保持面条的硬度,滚烫的汤正好与面条形成鲜明对比。
兰州牛肉面加盟就选兰州京穆兰牛肉面品牌。兰州加工牛肉面煮肉料厂家电话
在**兰州文化的四个符号中,特殊的美食符号“一碗面”,则是让千千万万兰州人念之不忘的牛肉拉面。
兰州牛肉拉面始于清朝末年,至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外,赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史,使其成为中华饮食文化的体现。1999年,兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。发展至今,兰州牛肉拉面的品牌已达百余家之多,形成了百家争鸣,各有千秋的局面。兰州京穆兰牛肉面,便是其中一员。 酸菜牛肉面兰州人的每天就是从一碗牛肉面开启的。
我们在上海挑了十几家评价较好的兰州牛肉面馆,一趟吃下来,除了个别真的非常糟心,多数店家都慢慢克服了水土不服的问题,也有不少改良。
兰州的牛肉面馆多在街头,属于**经济快餐,上海牛肉面馆则更为精致,多数开在商场里。比较明显的变化是价格,普遍都翻了三四倍。形式也更有噱头,既有网红款的海碗四人份牛肉面,也有一次吃八种面条的奢华套餐,价格也很亮眼,一套要一百多,率先完成消费升级。
价格贵的同时,给的肉也多了,基本都有几大片,视觉上看起来很满足,变成了名副其实的牛肉面。
兰州牛肉拉面有着悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代①。据传说,兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)②,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
河南是农业大省,小麦是主要农作物。河南人爱吃面,勤劳聪慧的河南人创造了很多面食。如汤面,捞面,炒面,卤面等等。 所以 ,在我国有一种传说:天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面。 兰州京穆兰牛肉面是一家很不错的加盟商。
如果不经提醒,你可能不会注意到,这个现在并不富裕的地方,却沉淀了两千多年的历史。铁马、秋风、塞北,兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过,因为她的本名是金城,固若金汤之城。作为边关要塞诞生的金城兰州,骨子里满是铁血与强悍。这种性格已经写在了兰州人的基因里,两千多年的时间,拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。
从黄土高原到河西走廊,从陇南山地到青藏高原,甘肃像一个狭窄的通道连接着中原腹地与西北边疆。黄河的水将兰州从中剖开,袒露出她不平凡的命运。经常性的迎接与告别,使得兰州人总能找出比较恰当的情感,该温暖温暖,该炽热炽热,这里的故事就像一首西北的民谣,沉重而苍凉,却又生机勃勃。
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无论是我们的肚子,还是我们的工作或生活,我们都需要一块饼。这块饼里,是素的,还是荤的,其实并不重要,因为这块饼相对面前的这碗刀削面来说,是额外的,是多出的一份幸福。望着饼,想像它的味道,却先不咬饼。先吃一口面吧,毕竟是带着吃面的想法来的。吃下口面,咽到肚里,心里就踏实了,因为这一顿午餐总算是有了着落。好了,第二口开始有讲究了。有的人喜欢第二口继续吃面,觉得这样才会有连续胃口。我却不然,我喜欢第二口就马上咬饼。一口面下去,那是安全感;如果紧接着再咬一口饼,那是幸福感。因为饼是多出来的花样,更是多出来的幸福指数。一顿午餐可以同时享用两种主食,这不就是人生么!面和饼各吃下一口,接着怎么吃什都没有关系,全凭个人的灵感。这里只注意一个节奏:不要一个劲的吃饼,你会感觉这顿太辛苦,口干舌燥,没有享用午餐的美感;也不要一个劲的吃面,你也会感觉午饭太枯燥,一碗软坨坨的面,牙齿没有过到瘾。生活是这样,工作也如此,一帆风顺让人沉沦,老是挫折会叫人失去信心,我们需要有机会,让心在务实与务虚之间游离片刻,放飞一下心绪。 兰州加工牛肉面煮肉料厂家电话
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