清汤牛肉面加盟
在**兰州文化的四个符号中,特殊的美食符号“一碗面”,则是让千千万万兰州人念之不忘的牛肉拉面。
兰州牛肉拉面始于清朝末年,至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外,赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史,使其成为中华饮食文化的体现。1999年,兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。发展至今,兰州牛肉拉面的品牌已达百余家之多,形成了百家争鸣,各有千秋的局面。兰州京穆兰牛肉面,便是其中一员。 京穆兰牛肉面做了几十年了是个名副其实的老品牌。清汤牛肉面加盟
兰州牛肉拉面,作为兰州的特色小吃和特色面食,因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州牛肉拉面的技术,堪称中国一绝。一位美国餐饮**来兰州考察牛肉拉面,观摩了的抻面“绝活”,吃惊地说:“我走过世界许多地方,从没见过这种奇迹。” 国内同行说,“绝”了,没的可比;观摩者说,“神”了,就象“变戏法”似的;外国友人说,这是中国的奇迹,也是世界的奇迹。 辣子牛肉面品牌有哪些兰州京穆兰牛肉面是一家很不错的加盟商。
从此,马保子的清汤牛肉面名气不断扩大,马保子牛肉面到1925年间,由其子马杰三接管继续经营,马杰三继承其父的传统优点,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
那时的“热锅子牛肉面”,牛肉面的汤都是来自大草原的牛棒骨熬制而成,其味香扑鼻,风格独特。从那以后,在此基础上,从"味"字上入手,在牛肉汤的"纯"字上下功夫,尤其在质量上常此一贯,做到了"汤清者镜,肉烂者香、面细者精"的风格,使兰州清汤牛肉面五味俱全,甘旨肥浓的境地;
兰州拉面(牛肉面)在全国推广的过程中融合了各地的口味所以**兰州拉面在外地时做不出来的,而兰州拉面颠覆了这种传统,其的口味除了面上与兰州拉面稍有点差别外其味道是兰州的前列拉面味。
牛肉拉面是中国的传统名食,它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比,无论是色、形、味都大相径庭,其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化,因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。兰州牛肉面,清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象,令无论南方人、北方人还是外国朋友,均感到奇妙无比,不可思议! 兰州牛肉面加盟选择京穆兰牛肉面加盟店多,加盟有保障。
一碗牛肉面的比较好赏味期间,就在这短短三十秒之内。
所以说,端来一碗面,这个动作,简直有着化腐朽为神奇的力量。倘若不信,可以试试用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不搅拌,顺着一个地方吃面,吃完一层再吃一层,好好的面条很快就会因为汤汁的浸泡而软到无力,这种无力的面条,除了小孩和老人喜欢吃之外,没有一个兰州人将之视为美食的。
而筷子撩拨的过程,正是一个面条跟空气接触变冷的过程,冷空气可以相对较长地保持面条的硬度,滚烫的汤正好与面条形成鲜明对比。
兰州牛肉面加盟就选京穆兰品牌。兰州少数牛肉面煮肉料厂家
当代人生活节奏越来越快,一日三餐也越来越讲究,不肯将就的京穆兰牛肉拉面。清汤牛肉面加盟
兰州牛肉面的另一个精髓就是这个辣椒油,一个好的辣椒油应该是由“八两辣面子,二两草本调料”制成,出来的辣椒油要颜色清亮,靠近便可以闻到辣椒的香气,吃起来香气刺激辣味平衡才称的上好。我们根据京穆兰创始人介绍,京穆兰的辣椒油是采用了四种产地不同,粗细不一的辣椒粉而制成,其制作的难点主要是在于火候的控制,为了逼出辣椒的香气,所以要在不同的温度下不同的料,经过仔细调整辣香、油香、辣度后才固定下来操作的工艺。
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