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    熬出的汤才鲜香味美。3、原料氽水要氽透。4、煮汤用的水要一次加足，如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。5、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁就达不到鲜醇的目的。3、调味兑调味水调味：将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，制汤时若加香料太多，会影响汤的色泽），加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。复合调味料：白胡椒，姜皮，肉蔻，熟孜然，大茴，毕拔，丁香，小茴，花椒，草果，草扣，全部搅拌均匀打成粉。浓香型：熟孜然粉、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部搅拌均匀打成粉。4、牛肉的加工将煮熟的牛肉切成，切好后放入锅内添汤，加适量蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫。兰州人的每天就是从一碗牛肉面开启的。少数牛肉面揉面机

所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以，厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。厨房卫生应做到以下基本要求：

1、厨房内应保持清洁、干净，不可堆放杂物。

2、保持空气流通，照明亮度适中。

3、工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。

4、厨房工作人员应注重个人卫生，养成良好的卫生习惯。厨房工作人员必须持有有效的健康证，若患有传染性疾病时，应立即中止工作，洗菜工、洗碗工要正确对待卫生工作。 品牌牛肉面揉面机多少钱京穆兰牛肉面特别好吃。

    一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。点击播放GIF/807K6、煮面将拉好的面下入沸水锅中，锅内的水要开且宽，等面浮起，轻轻搅动，将面煮熟捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。点击播放GIF/552K三、牛肉汤的制作兰州牛肉拉面的煮肉制汤技术十分关键。牛肉汤制作的工艺流程：选料浸泡煮制撇去浮沫下调料煮制捞出牛肉并加工吊汤对调味水调味成品牛肉汤制作方法：1、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。2、制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫；将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制。

关键的是，兰州所有面馆招牌都很难见到拉面二字。一水的都是吾穆勒牛肉面、马安军辣子牛肉面、京穆兰牛肉面，只有很少的叫做牛肉拉面，比如说占国牛肉拉面。

并且在口语里，兰州人也不称为拉面，基本上都叫做牛肉面，牛大碗、牛大

另外，兰州拉面都是青海化隆人循化人在外地做，这些年多了，甘肃临夏人，张家川人，制作上怎么省事儿怎么来，做出来的东西和兰州的口感差距就大了，另外，北京的东方宫在北京基本是前列的水平了，但是他还不如兰州总店的，但是兰州总店在兰州也就是个三流水平 兰州牛肉面加盟品牌京穆兰是个不错的选择，轻松创业。

从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面的汤都是来自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香扑鼻，风格独特。从那以后，在此基础上，从"味"字上入手，在牛肉汤的"纯"字上下功夫，尤其在质量上常此一贯，做到了"汤清者镜，肉烂者香、面细者精"的风格，使兰州清汤牛肉面五味俱全，甘旨肥浓的境地； 牛肉面加盟品牌比较好的就京穆兰。品牌牛肉面揉面机多少钱

每家面馆因为面的柔韧度，口感，汤的味道，牛肉，辣椒等原因味道也各有不同。少数牛肉面揉面机

食品饮料销售公司绝大多数不是成本驱动的，属于品牌推动或者渠道拉动。我国消费品品牌化周期普遍时间不长，在全球化竞争背景下，绝大多数食品饮料销售公司品牌化进程基于深度分销以及相应的广告费用投放，所以过去来看，我国品牌建设与渠道体系是互为一体的。过去是属于短缺经济，对于企业而言，**重要的是渠道，只要能实现京穆兰牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟铺货，就能实现销售，随着渠道扁平化，深度分销，企业开始直接面向消费者，经销商成了配送商，*负责商品配送和终端回款，电商的崛起，拉近了企业和消费者之间的距离，同时也让消费者反过来评价企业，企业得以有机会挖掘消费者的深度需求。16年开始有限责任公司公司集体转向产品升级战略。大规模的并购降价以争取市场占比的手段使得中国不少行业巨头们陷入了疯狂加入而净利率难以提升的死循环。此外，消费者对于相关产品品质要求较高，各区域企业更具有优势。我们将消费者的产品购买动机简单分成习惯性消费和冲动型消费两类,习惯性消费的产品可对应食品饮料板块的调味品行业。对于甘肃京穆兰餐饮管理有限公司主要业务范围：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。从技术、管理、创新、研发、营销等方面，积累了大量的经验，并建立了一支强有力的技术和营销团队。餐饮项目策划与咨询；餐饮文化交流；餐饮服务；企业管理咨询。而言,产品习惯性消费的多寡可以用复购率来衡量。少数牛肉面揉面机

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