兰州清汤拉面

甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味醇香而悠长，口味甚佳。

兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面**粉。 俯瞰这碗牛肉面，犹如画中物一般耐人寻味。兰州清汤拉面

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味**直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。

面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。

毛细是非常细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，**粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。

少数拉面加盟多少钱将牛肉面文化资源和齐家文化、民族文化、饮食文化巧妙的融合在一起。

兰州人的生活，就是从一碗牛肉面开始的。兰州人亲切的管牛肉面叫“牛大”，如果你称牛肉面为拉面，直率的兰州人一定会着急的纠正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”

也难怪兰州人这么执着的纠正每一个误解的外地朋友，之所以非要叫牛肉面而不是拉面，一是为了和“兰州拉面”撇清关系，更重要的是兰州牛肉面的灵魂永远是用牛肉熬制的那一锅汤，这种观念深深刻在每个兰州当地人心中，仿佛从出生开始，兰州人就知道，牛肉面好不好，关键看汤头！

在兰州当地，一名技艺精湛的熬汤师傅，永远是面馆中地位比较高的，一碗牛肉面的好坏，大部分取决于熬汤师傅的匠心独运，再配上拉面师傅如武术表演般的拉面技艺，才成就了这碗真真正正牛肉面。

经过几年发展，兰州牛肉面已经大跨步式走出了兰州，在全国各省份都有分布。经大数据监测系统侦测，北京、上海、广州、深圳4个城市共有牛肉面店铺1990家，其中，北京市的店铺数量多为709家。通过对“区”为行政单位进行侦测显示，上海浦东新区的牛肉面店铺数量多，其次是北京的朝阳区、深圳的龙岗区，3个区之间的店铺数量差距很小。餐饮服务业大数据监测系统侦测显示，兰州牛肉面在4个城市销售单价在20-30元/碗的店铺数量多，其次是10-20元/碗。牛肉面均价为24元/碗，其中北京市的均价高于24元/碗，首都的牛肉面消费水平比较高。在乌市加盟兰州牛肉面就选京穆兰牛肉面。

牛肉面是兰州当地流行的美食，似乎每个兰州人提起牛肉面都有自己钟爱的一家店，而我自己钟爱的一家牛肉面是兰州京穆兰牛肉面。都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。后辈们再代代推陈出新，把牛肉面文化发扬光大，兰州京穆兰面条劲道又爽滑，也是甘肃特色面条之一。

兰州京穆兰牛肉面，以肉烂汤鲜、纯手工拉制、面筋细长名扬中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。兰州牛肉面也是甘肃特色小吃之一，京穆兰牛肉面骨香、汤清味美、肉质饱满口感软烂细腻，自然清香的特点获得了大众的认可。

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兰州牛肉面是一种智慧与地域文化的结晶，是自然产物融合的精华。兰州清汤拉面

精致兰州・面享未来”兰州牛肉拉面文创设计邀请展吸引了世界的目光，来自海外及全国的设计师纷纷投稿，比较终会务组从1128件参赛作品中精选出230余件兰州牛肉面主题的文化海报、文创产品参展。据统计数据显示，目前兰州市区内有牛肉面馆一千余家，从业人员达14000余人。全国各地“兰州牛肉面店”有4万多家，年营业额约为600亿元，从业人员超过30万。在40个国家和地区开设店馆200多家。今年以来，兰州市举行了“半价吃牛大”“吃在金城、一饱口福美食节”“非遗促消费活动”等形式多样的让利惠民活动让牛肉面产业不断地焕发出新的活力。前不久在兰州举行的 “2020中国面食博览会”上，作为中国面条之一、中式三大快餐之一的兰州牛肉面是东道主，也是相对的主角。兰州牛肉面预包装产品，也是面食博览会上的亮点产品。参会嘉宾纷纷对兰州牛肉面赞不绝口，不少参展企业表达了与兰州牛肉面企业合作的期望。兰州清汤拉面

甘肃京穆兰餐饮管理有限公司是一家甘肃京穆兰餐饮管理有限公司主要业务范围：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。从技术、管理、创新、研发、营销等方面，积累了大量的经验，并建立了一支强有力的技术和营销团队。餐饮项目策划与咨询；餐饮文化交流；餐饮服务；企业管理咨询。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于京穆兰牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，是食品、饮料的主力军。甘肃京穆兰餐饮不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。甘肃京穆兰餐饮创始人马寿才，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。