兰州辣子牛肉面调料贵不贵

红烧牛肉面汤头的制作

  材料：1、麻油3大勺

  2、葱段2支、姜片3片、蒜头5颗、辣椒1支

  3、冰糖1杯

  4、番茄胡半杯、五香豆瓣酱半杯、辣豆瓣酱1杯5、红萝卜块100克、白萝卜块100克卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克调味料：酱油2大勺、酱油膏2大勺、鸡精2小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法：1、用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化2、接着依序放入材料4拌炒至香味出来3、汤锅中加水至八分满，放入红白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时至入味4、然后加入调味料调匀即可清炖牛肉面汤头的制作

  材料：1、红萝卜块150克、白萝卜块150克、洋葱块100克、芹菜块50克2、蒜头5颗、葱段3支、姜片3片卤包：花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克调味料：米酒3大勺、冰糖50克、盐3小勺做法：1、汤锅中加水至5分满，将材料1放入锅中炖煮2、待水滚后再加水至8分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。

  3、然后加入调味料调匀即可。 兰州辣子牛肉面调料贵不贵

兰州的清晨是从一碗牛肉面开始的，牛肉面馆六点便开门营业，牛肉面成了早起外出的兰州人出门前必吃的食物，仿佛象征着一种仪式感；中午不知道该吃什么的时候，兰州人总会用一碗牛肉面喂饱自己的胃，不用考虑不用纠结，经济实惠好吃能吃饱，这便是对兰州牛肉面好的评价；牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂，当热闹的饭局散尽，觥筹交错之后，总想一个人去吃点什么，这时候的牛肉面，不只安慰了自己的胃，也安慰了自己的灵魂。

总是在清晨里出走，兰州，夜晚温暖的醉酒，兰州，淌不完的黄河水向东流，兰州，梦的尽头是牛肉面的入口。 兰州少数牛肉面特制调料配方

一清：牛肉汤色清气香。二白：萝卜片纯净洁白。三红：红辣油鲜香诱人。四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。五黄：面筋味足，满口留香。很多兰州人的一日从一碗牛肉面开始而且长年累月，百吃不厌。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心，为减少餐饮浪费现象。

 牛肉面是兰州的名片，凭着这份美味与情怀，借着经济发展的春风，兰州人把牛肉面馆开遍全国，也开到了世界各地。如今，兰州牛肉面已经足迹遍布40余个国家和地区，成为拥有4万余家店铺、营业收入超过800亿元的大市场。

我很喜欢去吃兰州拉面，喜欢拥挤嘈杂的店里飘散出的热络氛围，滚滚热汤在大锅里沸着，闪闪油泼辣子明艳动人，香气弥漫，小菜缤纷，一边呼着热气一边埋头大口吃面，大块吃肉，身旁身后的人喧闹着酣畅着，让人觉得生活是一场热烈的，流动的，活色生香的盛宴。而让我跨越山海，抛却乡土，把它奉之为主食之神，唤之为乡愁的，大概也是从这一碗兰州拉面中吃到的生活之热烈迷人。

我是兰州人我得纠正一下，一般情况下全国各地的兰州拉面，是青海化隆县的人开立的，和兰州本地的牛肉面没有什么关系。论好吃，还是邀请来兰州吃一吃黄河水滋润的兰州牛肉面。

兰州牛肉面的特点是“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条鲜亮）。”与闽南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重汤头以及汤头中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鲜虾、鱿鱼、鸭血、肥肠等等，对面条粗细软硬便不那么看中了。而兰州牛肉面的精华就是在于面条的口感，面条是否粗细均匀、是否弹性有嚼劲……这些才是评价牛肉面馆是否好吃的重要标准。

牛肉被切成牛肉粒洒在面里，吃得不过瘾可以单独买一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加卤蛋，这叫”肉蛋双飞“。奈何还没有等肉蛋出场，一碗面我就完全吃饱了，嗝~面吃得差不多了，端起碗轻轻吹开上面的辣椒油，一口清汤下肚，暖胃又暖心，这时候就只想用兰州话说一句“满福滴很呐！”（真满足~） 兰州红烧牛肉面加盟利润有多少

兰州辣子牛肉面调料贵不贵

不少网友都表示现今的兰州牛肉面面少、肉少、什么都少，其原材料成本一碗3.5元有些虚高，吐槽厉害的就是根本没有见过肉，但是也并不像网友所说，兰州牛肉面开遍大街小巷，就此认定牛肉面是暴利行业。

当然不可否认，这是目前部分餐馆经营中出现的真实现象：两三颗黄豆大小的肉丁、几片萝卜、二三两面、外加几勺不知道质量好坏的辣椒油，一碗就敢卖7块钱。其实对于这样的餐馆兰州本土不在少数，他们逐步在蚕食兰州牛肉面这块金字招牌，但笔者始终相信如果产品质量不过关、服务跟不上，这样的餐馆终会被市场所淘汰。大部分的牛肉面其实都是三四个牛肉丁，8到10克左右，其实成本就在一块钱。也有部分网友反馈说，适当涨价不是问题，毕竟一碗浆水面都快卖到8元了，但前提是要保证牛肉面的口味和质量，笔者深表认同！ 兰州辣子牛肉面调料贵不贵

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