清汤拉面加盟哪家费用低

经过漫长的准备才能做好一道美食，牛肉面亦是如此，无论在食材的选购中，还是在制作的过程中，牛肉面都是经过层层工序、精挑细选方可制作成品。时代在进步，社会在发展，牛肉面亦是如此，兰州牛肉面在传承中不断取其精华、去其糟粕，牛肉面的汤底采用精选牛棒骨、各种名贵香料熬制而成，在牛肉面的灵魂上赋予了生命，把纯汤的精髓体现的淋漓尽致。一道美食，一碗面条，能够享誉全国、远播世界，除了它自身的味道和品质，还有自身携带的特色与情感，那种情感融合了地域的味道，是乡愁的慰藉，更是每一个美食家对味蕾的极大探索。兰州牛肉面赋予人们无法代替的味蕾享受，而人们又给了牛肉面美的灵魂，这碗有着故乡情怀的牛肉面以传统风味统治着人们的味蕾，情怀与美味并驾齐驱，胜似人间百味。 师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。清汤拉面加盟哪家费用低

任何一个兰州人，面对外地客人，都会这样介绍兰州牛肉面：兰州牛肉面，讲究一清二白三红四绿五黄；拉面师傅会以你的口感要求，拉出大宽、二细、三细、毛细，韭叶子、荞麦楞楞等各式面条，等等。这些段子，说的就是牛肉面的形式之美。当年，兰州出了一个快板张宝和。他在快板《夸兰州》里，有一段对牛肉面的描绘：你要是转过来想吃饭，就尝一哈兰州的牛肉面，活出来是一个蛋，撑开来是一条线，扔到锅里团团转，捞到碗里是莲花瓣，放上些肉丁和青蒜，你一顿能吃一斤半！这一段绘声绘色，动态十足的快板，描绘的是牛肉面的动态美，也是一种形式美。外地人看牛肉面，学牛肉面，也只能到这里了。欣赏你的外表，称赞你的美味，而已。这是一件事物初级的美学意义。 清汤拉面加盟哪家费用低还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。

要吃到**的兰州牛肉面必须了解他的历史和文化，才能判断一个店是不是**牛肉面馆，从他的店名、伙计的操作习惯、做法、味道和服务方式都可以判断出来。看一个店的牛肉面是不是好吃，主要看他的顾客是不是很多，去了兰州你不用看店面好坏，只要看哪家店门里门外到处都是蹲着吃的，站着吃的，坐着吃的，你不管他有多脏乱差，那肯定好吃，在兰州，要把拉面两个字取掉，只有“牛肉面”三个字，到了外地人们习惯叫“兰州拉面”，兰州人每次听到总是愤愤不安的要上去给纠正一番，再给讲讲兰州一条河、一碗面、一本书的故事。据说兰州牛肉面好吃是因为黄河水质的缘故，兰州是黄河***穿过的城市，黄河水养育了这里两岸的老百姓，兰州市区的饮水主要取自于黄河上游河口段的水源地。黄河水质虽硬了一点儿，但是熬制出的牛肉汤那是其他地方****的。

制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐，调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。 牛肉面，兰州人的一碗酣畅。

说到面这一种食物你一定不感到陌生吧，在人们饥饿时，一碗热腾腾的牛肉面能填饱肚子；在人们匆匆忙忙时,一碗简单快捷的面食能迅速上桌。即使在物质生活丰盛的现在，面食仍是很多人钟爱的食物之一。中国的面条文化，它就犹如茶文化、酒文化一样，历史悠久、博大精深。祖国从南至北都有面条的身影，千姿百态、各具特色！在兰州有一种面食深受食客喜爱，它就是享誉世界的兰州牛肉面。一根根劲道十足的手工拉面，浸润在浓郁醇香的牛肉汤里，娇艳欲滴的辣椒油诱惑着唇齿，翠绿的蒜苗加以点缀，黄亮的面条……真是视觉和味觉的双重享受！牛肉香气氤氲中，可以品出兰州牛肉面的精工细作，很多在外的兰州人，回到兰州，都会特意来尝尝记忆中的面。那碗面，浓缩着的是乡愁，承载着的是家乡的味道。有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷；酸菜拉面加盟加盟电话

宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，筋道过瘾。清汤拉面加盟哪家费用低

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