青海麻辣牛肉拉面加盟**品牌

兰州京穆兰牛肉面之配料——牛肉

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还具有补气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。所以，经常吃牛肉面会增强体力，气血充足，工作的时候精力更加充沛。

初次来兰州的朋友们，你们肯定是因为牛肉面慕名而来。青海麻辣牛肉拉面加盟**品牌

京穆兰人在恪守民族信仰的同时始终坚定信仰、信念、信心为实现中华民族伟大复兴提供坚强的思想保证、强大的精神力量、丰润的道德滋养。

我们始终不忘初心

传承百年技艺，创新营销理念，弘扬饮食文化。用每一碗面与心灵对话，敬畏生命，感恩当下。

当今世界呈多元化发展，在差异中谋共识、在竞争中求共赢，站在全人类命运共同体，京穆兰人明确未来使命，不可独善其身

做一方美食

踏万里足迹京穆兰人夜以继日的考察市场走访不同城市重资搭建品牌结构、提升品牌文化基因，以实现运营目标：

西宁麻辣牛肉拉面加盟联系方式进店吃牛大的老兰州只会给票时来一句专业术语“二细蒜苗子多些”或者“韭叶子辣子儿多些”。

一碗面，三两分钟煮毕，简单快捷；几块钱，有汤有肉有菜，物美价廉；没有什么繁文缛节，蹲在马路牙子就能吃。吸溜吸溜几口下肚，令人神清气爽，用兰州的话说：“哎呀，真是满福得很”。在兰州人心中，牛肉面就是故乡情结，每个远离故乡的游子都有的乡愁情绪，我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴，黄河穿城而过的热情，还有那陇原土地上秦腔的高亢！

牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子**，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐 散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。头一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或**叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。九十年代，兰州牛肉面都是蹲着吃才过瘾。

食用牛肉面只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香，因为有了这味调剂，牛肉面就更有灵魂。让全世界瞩目和感受这碗东方古老的文明之面！共同打造好属于世界人民的这一碗面！新疆酸菜牛肉拉面加盟排行

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拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

面条由手工抻拉而成，这并不是兰州拉面一家独有，我国许多地方都有手工抻拉的面食，只是兰州拉面与其它地方的拉面在熟制方法上有区别。

兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。 青海麻辣牛肉拉面加盟**品牌

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