云南有没有斌道金城牛肉面连锁店

 吃罢羊肉，还有豪放的白煮羊头，一个狰狞的羊头，手撕成一盘肉，颇有西北人的豪放之气。羊头肉——比较好是面颊两侧的“羊脸”，羊一生都在吃草咀嚼，才能聚成这份是精华的“活肉”。

可以是羊肉馆子的压轴菜，也能和羊蹄一起卤成小吃；大块羊肉手抓黄焖；小块羊肉烤得火热；羊三红（心肝肺）和三白（肚肠蹄）煮入汤锅，切碎加上调料，凉拌或者带汤都可；就连羊皮，也能物尽其用，变成筏子，在悠悠黄河上徜徉。吃羊肉喝大酒，是兰州人的日常佳味，更正式的肉菜，则在过年时候的“八大碗”里。如排骨带鱼等等，比较寻常，更有特色的，是夹沙和糟肉。

兰州的夹沙肉，工序繁复，用料多样，要用上好的猪肥膘肉或者牛羊腿肉，然后放一层豆腐皮或鸡蛋饼皮，一层蛋糊，把肉馅铺匀，再铺上另一层蛋糊和饼皮，饼皮需紧挨肉馅，才算合格。 兰州陇香淳牛肉面加盟公司。云南有没有斌道金城牛肉面连锁店

 面条沥干出锅，落进青花大碗，旋即舀上滚烫的牛肉汤，在升腾的热气中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，然后妥妥地交到客人手上。舀油辣子的时候务必搅动一下，确保芝麻、辣子和红油都有，油缸里都仿佛有个小宇宙……旁边还有摊了一桌子的面条，加清油搅拌均匀，这是要做成炒面。炒面的师傅，在店门外不起眼的角落，不言不语，眯缝着眼，炒得烟火四起，恍若世外高人。点了汤面的客人看了直后悔，应该再来碗炒面啊！兰州的牛肉面美味绝顶，但却卖得出奇便宜，肉和小菜另加，荤素自由配搭。 吉林有没有斌道金城牛肉面连锁店斌道金城是一家专业的牛肉面加盟公司。

近期，一不少网友在热议什么是中国餐饮界真正的四大“巨头”，有些媒体也参于其中了，不管哪种版本，兰州牛肉面和沙县小吃都名列其中，而且兰州牛肉面始终是公众优先，名列前茅的。 “有一分红，二分白，添三份清汤，带四钱绿，五成黄，离百步还香”。简单几旬话概括了兰州牛肉面的“色、香、味、形”。

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府月山镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，开了家面庄，取名：斌道金城牛肉面。

后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。但它真正遍地开花，则是从上世纪90年代中期开始。它的发展裂变主要，是实现了从地方小吃向大众快餐的转变，成为享誉全国的头号美食。 沙县小吃则以快取胜，坊间流传一句话，“天下武功，唯快不破”。但是这个快和沙县小吃什么有关系呢？不是因为其独特众多的品种，要想占领全国市场，取决快与慢，并且是以味美来决定的。沙县小吃能在短时间占领全国市场的秘诀，与武功中的“快”同出一辙，它的比较大特色就一个字，“快”。

 **兰州牛肉面

兰州牛肉面的真实历史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人马保子做了一种牛肉面，叫热锅子面，很受欢迎。后来，他还把牛羊肝汤煮成牛肉面，其香味美味可口。

马宝子清汤牛肉面餐厅，日益火爆，并以豪语引语；一清二楚，白手起家，二白荷叶竹棍，三青欧芹，蒜苗芙蓉”，四红金缕梅五黄金粉明阳面，齐步走兰州牛肉面标准，正式改名为提名者；兰州肉面食。

在接下来的200年里，川菜引语；兰州牛肉面”以其肉烂汤闻名，质地细腻，被列为中国三大快餐试点品种之一，素有“国内第1面食”之称。 陇香淳牛肉面加盟非常成熟，模式好。

 其它佐料的加工

1 辣椒油的制作

选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面，油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。

2 萝卜片的加工

将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。

3 蒜苗、香菜的加工

蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净切成末备用。 兰州陇香淳牛肉面加盟好。陇香淳牛肉面好不好吃

兰州人的每天从一碗牛肉面开始。云南有没有斌道金城牛肉面连锁店

 汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。 云南有没有斌道金城牛肉面连锁店

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