兰州加工牛肉拉面加盟**品牌

在兰州，有赶在清晨6点来到牛肉面馆吃头汤面的人，可以说，兰州人早晨，是从牛肉面开始的。对于兰州人来说，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是简单的一碗面，而是兰州生活方式，是深厚的兰州情感，没有在兰州生活过的人永远无法理解兰州人对于牛肉面的情感是什么样的情感，牛肉面对于这个城市意味着什么。

在不懂门道的外地人看来，兰州人吃牛肉面有一整套“黑话”：“牛大”是兰州人对牛肉面的爱称；“肉蛋双飞”是老兰州吃牛肉面的经典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代。兰州加工牛肉拉面加盟**品牌

一碗面，三两分钟煮毕，简单快捷；几块钱，有汤有肉有菜，物美价廉；没有什么繁文缛节，蹲在马路牙子就能吃。吸溜吸溜几口下肚，令人神清气爽，用兰州的话说：“哎呀，真是满福得很”。在兰州人心中，牛肉面就是故乡情结，每个远离故乡的游子都有的乡愁情绪，我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴，黄河穿城而过的热情，还有那陇原土地上秦腔的高亢！

牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子**，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

从古到今，兰州市的牛肉面馆是络绎不绝的在开，所以说兰州牛肉面的面馆非常多，竞争也是非常的激烈，兰州市大概有一万多家牛肉面馆、味道也是各有特色、你要问我哪家比较好吃、我会说就我巷口那家我经常吃的那家比较好吃、现在呢好多人都要接待客户呀接待朋友什么的会选一些环境比较好一点的馆子，所以说我们兰州市的牛肉面馆的装修呢现在也是越来越文艺范小清新范 就像咖啡店一样、特别优雅、你只有进去后才知道这里可以吃牛肉面、这就是兰州牛肉面的一种文化，它把吃牛肉面已经做成了一种很高雅的事情。

由此，我们不难看出，兰州京穆兰牛肉拉面之所以受到国内外食客的欢迎的确与它很高的营养保健价值不无关系。

不得不承认，兰州的拉面在肉类选取、制作工艺上更为精细，是更具品味和正统性的食品。但是拉面向全国的改进与推广，并非只有兰州一家之功。来自困难地区的青海师傅，用平民价为街坊与劳动者提供了可果腹的餐饮，并让兰州拉面深入人心。

可以说，“兰州拉面”是一个甘青都参与其中，而且用自己的方式进行改良、推广的美味佳肴。不过伴随着生活条件逐步改善，兰州地区的师傅更希望维护自己的***、高格调，以进一步推广，所以通过完善一系列的条例来规范“兰州拉面”这个品牌。

一碗牛肉面，力拔山兮气盖世； 两碗牛肉面，时不利兮骓不逝。

将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。        

将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。             肉蛋双飞是兰州人才懂得奢华。北京加肉牛肉拉面

九十年代，兰州牛肉面都是蹲着吃才过瘾。兰州加工牛肉拉面加盟**品牌

在牛肉面的标准里，一清就是汤清，好多南方朋友，家里都喜欢煲汤，对于煲汤也有很多的心得，那么我们兰州人吃牛肉面对于汤也是特别讲究的，汤色一定要清,那么在家煲过汤的朋友都知道这个牛肉汤非常不好做的，因为牛骨中骨髓特别厚重，杂质也相对较多，煮出来的汤，汤色就不够漂亮，那么我们在制作这个汤的时候，添加了一道工序，在牛肉面汤出锅前也是必不可少的一项，在鸡身上取一块鸡的胸脯肉，平时我们大家可能都不爱吃这里的肉。兰州加工牛肉拉面加盟**品牌

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