临夏加肉牛肉拉面加盟哪个公司好

一碗面，三两分钟煮毕，简单快捷；几块钱，有汤有肉有菜，物美价廉；没有什么繁文缛节，蹲在马路牙子就能吃。吸溜吸溜几口下肚，令人神清气爽，用兰州的话说：“哎呀，真是满福得很”。在兰州人心中，牛肉面就是故乡情结，每个远离故乡的游子都有的乡愁情绪，我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴，黄河穿城而过的热情，还有那陇原土地上秦腔的高亢！

牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子**，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

那在牛肉汤里，我们将这部分胸脯肉剁碎再用纱布包起来，丢进汤李进行搅打，经过搅打以后，汤里面的杂质以及油腻都被吸走了，所以牛肉面的汤才会显得特别的清，另外做汤时选用的都是上好的牦牛肉。

二白：中国有句俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药”。在西北，过去冬季能吃到的菜品只有萝卜，白菜，土豆，白萝卜也起到了补气、养胃、助消化的作用，用老汤煮过的萝卜，将肉的味道全部吸收进去了，萝卜就变得特别入味，特别的香。 银川辣子牛肉拉面加盟公司联系方式深入老兰州的人心，蓬灰水和的面是神奇的，柔韧可塑，拉出各色面型。

兰州牛肉面，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必须选择甘肃自产的新鲜高筋面粉，加蓬灰(碱)揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。兰州牛肉面的面条有许多种类，毛细、二细、三细、大宽、小宽韭叶、二柱子、荞麦棱……多达十几种。厨影美食。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。这复杂多变的面型也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。

毛细：兰州牛肉面中极细的品种，又称“一窝丝”，一般要多至八至九手成型，一根面可长达300多米，精致细腻、入口绵软、香味缠绵，为女性和老人钟爱。

细滴：兰州牛肉面中比较常见的品种，比毛细稍粗一些，一般七手成型，粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是点击率比较高的一款。

二细：顾名思义，二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型，外观圆滑，口感有嚼劲，颇得男士青睐。

三细：如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会回族同胞的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。

按照形状分的话，分为圆形，扁形，棱形三类。

兰州京穆兰牛肉面之“灵魂”——汤

熟悉兰州牛肉面的人都知道，兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。而牛肉汤的营养价值和牛肉相似，众人皆知。牛骨头汤是牛骨头的精髓。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用，可见我们的灵魂拉面不仅*是一碗还吃得面，还是一碗养生面。 无论严寒酷暑，无论阴雨天晴，兰州人少不了的是那碗牛肉面。山东麻辣牛肉拉面加盟品牌京穆兰

牛肉面无非两点关键——一是面要筋道，二是汤要醇香。临夏加肉牛肉拉面加盟哪个公司好

拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

面条由手工抻拉而成，这并不是兰州拉面一家独有，我国许多地方都有手工抻拉的面食，只是兰州拉面与其它地方的拉面在熟制方法上有区别。

兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。 临夏加肉牛肉拉面加盟哪个公司好

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