兰州京穆兰牛肉面味道怎么样

兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。

牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州京穆兰牛肉面味道怎么样

别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗面条，看起来似乎容易，其实工序复杂。 和面技巧很重要。选用韧性强的旱地小麦粉，经过和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，才能成就你碗里劲道的面条。

无论你喝多还是喝少，汤都是衡量牛肉面水准重要的标准。正所谓气吞山河一口汤，不同于其他的牛肉面店在原汤中添加开水或冷水的调汤方式。京穆兰牛肉面坚持使用由牛棒骨、新鲜牛肉、土鸡熬制出的纯汤，汤香味浓，清亮澄澈。

煮好的拉面，浇上飘着萝卜片的牛肉纯汤，撒上香菜蒜苗、淋上喷香的辣油，色彩浓烈饱满，活像一幅油墨未干的油画。吃一口，鲜汤与面香完美融合，这是京穆兰带来的味觉感受。

丰富、多样的小菜，让牛肉面更健康。 兰州京穆兰牛肉面招商电话牛肉面调料总部统一配送。

然后是面，夹起来的时候便能感受到面自身的弹性，口感不像广东的竹升面很筋道，也不像北方的面那般柔软，柔中带韧，感觉就是本该如此，恰到好处，也许就是“不软不硬，筋道刚好”来描述更为合适。因为是手工面的原因，长时间的揉捏让麦子的味道能充分的体现，同时汤汁很能很好的挂在面上，吃起来有种别样的爽快。

辣椒油是亮点，这红艳艳的一层辣酱油相信把不少怕辣之人给吓住了，但是在京穆兰的巧思之下，用不同辣椒的搭配方法把辣度减低，但是保留住了辣椒的香味，所以吃起来能清楚的感受到辣椒带来的那种刺激的味道，但辣度还保留在南方人能接受的范围中。

然是牛肉面，又怎么能缺少牛肉君呢！这碟牛肉和放进汤里的牛肉是一样的，所以就合并到这里说了。京穆兰对牛肉的处理很简单，为了比较大限度的保留牛肉本身的味道，**是用牛肉汤煮熟而已。从外面上能清楚的看到牛肉的纹理，每一块都有一定的厚度确保了肉的质感。推荐两种吃法，一是倒进面里一起吃，还有就是简单地蘸椒盐吃。 兰州牛肉面是技术含量较高的品种。

我欣赏大铁锅的夸张一把面，非得一黄河的水才能煮出有定制的口感肉炖一夜，汤熬百年面，就煮它个地覆天翻

味觉兴奋从揉面团开始壮如牛犊的抻面小哥揉捶摔打，噼啪有声让高大如山的面团即刻遵命，不再懒散

视觉经典在于拉面过程一拃长的面段三捋二捏赋予一种它听得懂的语言于是千抻百拉纹丝不乱长如日子韧如江山

韭叶二细荞麦棱万头攒动中拉出你的意愿然后一猛子扎进深流激湍三翻六转惊涛拍岸不身经百战你就读不懂一碗面的出生入死火海刀山
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一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面**面粉。兰州京穆兰牛肉面味道怎么样

牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗7块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。

不过店里都有提前卤好的牛肉，可以单独加。切成薄片，往汤里一浸，酥软香浓，还可以要几两凉拌牛肉吃。卤蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋双飞相信饱足。

我相信，如果兰州牛肉面的同业人士在经营上能够探索出一种更加便于推广、更加成熟和具有更加强大竞争力的模式，一定会迎来一个更加喜人的局面。

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