甘肃**牛肉拉面加盟联系人

在兰州，有赶在清晨6点来到牛肉面馆吃头汤面的人，可以说，兰州人早晨，是从牛肉面开始的。对于兰州人来说，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是简单的一碗面，而是兰州生活方式，是深厚的兰州情感，没有在兰州生活过的人永远无法理解兰州人对于牛肉面的情感是什么样的情感，牛肉面对于这个城市意味着什么。

在不懂门道的外地人看来，兰州人吃牛肉面有一整套“黑话”：“牛大”是兰州人对牛肉面的爱称；“肉蛋双飞”是老兰州吃牛肉面的经典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

按照形状分的话，分为圆形，扁形，棱形三类。甘肃**牛肉拉面加盟联系人

所以，牛肉面的上面撒上蒜苗花不仅色彩碧绿好看，而且具有这么多保健功效，真是一举数得啊！

兰州京穆兰牛肉面之配料——香菜

中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，驱风驱寒，芳香健胃。为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来荨麻疹不透等症状。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠绿好看，而且还有如此保健功效。平时大家也可以在饭菜里多食用一些香菜蒜苗。

北京辣子牛肉拉面加盟哪个公司好更别说汤头的讲究程度，要“一清、二白、三红、四绿” 牛肉汤要清，萝卜要像翡翠一样白 红彤彤的辣椒油。

兰州京穆兰牛肉面之配料——牛肉

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还具有补气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。所以，经常吃牛肉面会增强体力，气血充足，工作的时候精力更加充沛。

外地游客来兰州必定要吃一碗**的兰州牛肉面，还有人会好奇兰州本地人是怎么吃兰州牛肉面的，不管您在国内还是在国外都吃过许多类型的面食，但是在国内，无论您走到哪里，都会看到很多挂牌——“**兰州牛肉拉面”，兰州市内的牛肉面馆和大家在省外见到的拉面馆就有很明显的区别，兰州市内的大街小巷，您看到的大小的拉面馆的招牌上不会有**两个字。在兰州，本地人喜欢把牛肉面叫牛大，牛大碗，而外地朋友称它为兰州拉面或者是兰州牛肉面。全国而言，大多数的面条都是地方性的，只有牛肉面可以包打天下。

食用牛肉面只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香，因为有了这味调剂，牛肉面就更有灵魂。一清二白三红四绿，一碗享誉天下的牛肉面，也就印在了食客的心中。山东辣子牛肉拉面加盟联系方式

我们每天在高楼林立的城市里奔波，需要一碗灵魂之面去慰藉辛劳。甘肃**牛肉拉面加盟联系人

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。        甘肃**牛肉拉面加盟联系人

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