**牛肉面加盟介绍

中国人的烹饪手艺与众不同，从平凡的一锅米饭一个馒头到变化万千的精致面食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃了多少山珍海味，主食，永远是中国人餐桌上的主角。“南米北面”是目前中国独特的主食格局，而面条则是面食中流传广吃法多的一种，地域迥异，粗细不同，形状不一，制作方法各显神通，风味也各有千秋。一碗牛肉面一碗乡愁。甘肃作为面食之乡面食种类繁多，历史悠久。其中尤以兰州牛肉面闻名于世，用双手抻拉而成的面条，千丝万缕，形态各异，入口外滑内筋。汤底是牛肉面的灵魂，浓郁醇香极具风味。对于兰州人来说早上吃上一碗牛肉面不仅可以抚慰饥肠辘辘的肚子，还为工作带去能量。兰州的早晨是从一碗牛肉面开始，在早上八点的兰州街头每个牛肉面面馆前都着长队伍，拉面师傅有条不紊地抻拉面条，一碗面从拉制到煮熟上桌也被控制在两分钟之内。端上桌的牛肉面汤清、萝卜白嫩、辣椒油红艳、蒜苗翠绿、面条黄亮，看上去色香味美，令人陶醉。一碗面下肚兰州人也开始了生活的忙碌。 每天早晨吃一碗牛肉拉面，已经成为兰州人的习惯了。**牛肉面加盟介绍

21世纪的快节奏逼迫着80、90后的生活，欺压着00、10后的学业。在这个时代，如果你的生活节奏跟不上时代的步伐，那么你可能分分钟被这个社会淘汰。朝九晚六的上班规律是否让你感到麻木？起的比鸡早，睡的比狗晚的上学时间是否已经把你征服。但是，再忙再累，一定要按时吃饭，按时吃早餐。生活变得快起来了，那么，饮食界的“快”又会名落谁家呢？在兰州，好多上班族和学生都会早起吃过早餐再去公司和学校。一份快的、比较好吃的早餐是很多人的优先。对于早餐行业来说，包子、饼子、油条在加一杯豆浆可能是比较快的，也能填饱肚子。不过，也有人不喜欢吃馒头。而是选择早起的那一碗清汤牛肉面，早上的牛肉面汤浓鲜香，面条随和。而且一碗面的速度从锅里到碗里，在到你的手里超不过三分钟，除了人多排队的时候。所以，要吃上早晨的头锅牛肉面还得勤快一点。 兰州麻辣牛肉面加盟有没有要求它既是快餐，保持了中餐特点，又彰显了兰州民俗的某种意味。

都市的变迁让市井的烟火气有了不一样的味道，但对食物原始的追求始终不曾忘却，不管走多远故乡的味道始终在那里，不减不退。从草原饲养的质量牦牛肉，到肥沃土地里的精选小麦，舌尖的追逐总是如此不辞艰辛，任劳任怨。像春天的风鼓在衣服里，夏天的阳光映在脸颊上，秋天的落叶飘在房檐上，一勺一筷间如清风拂过舌尖，浓郁的香味满口化开，这便是兰州牛肉面。只有身到过兰州才发现所谓的美食，其实就这么纯粹。香味忽聚忽散，飘落在城市的街头巷尾肆虐着你的味蕾。每个清晨，都有熟悉的味道呼唤着你的味蕾，出乎意料，是轻松的触感。任凭面条在舌尖上滑动，牛肉带着生命的气息，保留着新鲜味儿的蒜苗香菜，香味飘过，嘴巴和手指立刻变得躁动不安。

油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受：辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。兰州拉面的各种形状可以满足不同食客的偏好。男孩子常吃“二细”，女孩子则爱吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”；文化人和知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人农民、军人和猛汉偏爱“宽”的甚至是有二指宽的“大宽”……而且人们偏好哪一品种已印入潜意识，少有改变。 有一种挑剔叫“师傅来碗三细，蒜苗干辣子多些”。

烹煮锁住精华，匠心催生特色。马有布餐饮人对美食的热爱与坚持熬出色泽鲜美的浓郁汤底。悠悠岁月留香，经典味道传承，曾经沧海难为水，那份独有的特色美味随着灵感流诸后世。人的一生都在寻找美味。在味蕾的挑剔中，不断探索、创新并延续，传承精华保留原汁原味的芳香。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了舌尖上丰富多彩式的生活，更折射出新的美食伦理。不论是土豪劣绅还是平民百姓都离不开一茶一饭的生活。日常美食，也是人生百味。精工细腻，沟壑纵横是时间印刻的痕迹，十年封存彻底改变了食物初始的模样，普通的外表包裹着精妙的味道。单一的原材料赋予它纯粹的口感与质地比例的调和，衍生出截然不同的风味。尝试与反复，只在一念之间将这份美味得以保留，普通的食材凭借刀工火候将百年风味流传至今。 **的兰州牛肉面讲究的是 “一清、二白、三红、四绿、五黄”。兰州纯汤牛肉面加盟公司哪家有优势

不断的进行食物间的转化，从而碰撞出食物的灵感。**牛肉面加盟介绍

俗话说：牛肉面加盟店里记忆里比较好的就是舀汤师傅，而相当有表演天赋的就是拉面师傅了。牛肉面拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。经过不断地柔和使面团更加顺滑劲道。一遍遍的拉扯让面条顺应手的节奏变的粗细均匀，互不牵扯。不会因为面细而断裂，也不会因为面粗而黏住。一个面团正好拉一大碗面，每拉一下，都要在手腕上回折一次，双手上下抖动几下，把面条上粘的面灰抖掉。拉出来的面条柔韧绵长，有条有理。一般二细均拉扯7圈，细的则为9圈，毛细面可以达11圈，条细如丝，且不断裂，真可谓中国面条之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜说的好:"拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣"。观看拉面好像是欣赏杂技表演。看完拉面师傅精彩的表演，就期待亮场的舀汤师傅的一波厉害操作吧。众所周知，兰州牛肉面的精华全在一勺汤中，牛肉面汤的味道决定了整碗面的好吃程度。 **牛肉面加盟介绍

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