山丹有没有京穆兰牛肉面直营店

20世纪50年代以前，兰州人的主粮为小麦面粉和黄米等，家常便饭以面食为主。清末民初，兰州**马保子挑着热汤锅担子，满城四关叫卖“热锅子”牛肉面。他将拉成的细面煮熟，拌点熟清油，以免粘结，码在木盘里，装在浅子里。另一头是搭着锅的火炉，锅里是沸腾的牛肉汤，汤里有牛肉丁、白萝卜片。顾客买时，他将面条抓入碗内，拿铁勺反复舀汤涮烫，将面条烫热，再舀上牛肉丁、白萝卜片，调上油泼辣子、醋、盐，即可食用。这就是“热锅子”牛肉面，由于这种面营养丰富、物美价廉，成为大众喜爱的早餐。 毛细： 爱吃毛细的人大多多愁敏感，他们爱作梦，也无时不在幻想。山丹有没有京穆兰牛肉面直营店

汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。

面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。

碌曲京穆兰牛肉面代理四大主料：怀姜、花椒、胡椒、草果等，调汤用。

兰州牛肉拉面在兰州俗称“牛肉面”，它的优势除了是手工拉的面外，其重要的秘密在于醇香的汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。

自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出首碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传的，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。

肉汤气香味浓，清亮澄澈，食用时只选用调好的清汤，浇在盛着拉面的碗里，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。

清汤里唯独没有大香！正如武功，它的至高境界是返璞归真，这“清”自然清香无比。

也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河谷滩地上，是省会以上城市中地下水质教好的。

在兰州生活久了，对牛肉面的感情就会像黄河水那样在血液中流淌，那种感情是用任何语言都难以表达的。

如今，兰州人三天不来个“牛大碗”就心里七上八下，钢糨、钢糨的不是个滋味。这话听说得有点夸张，但是你得承认，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分了。

出差在外的兰州人无论在外吃到什么样的山珍海味，也永远消解不了对牛肉面的那份深入骨髓的眷恋，出差后回到兰州后，首件事就是去吃一碗香喷喷的牛肉面。在兰州人的心里，都有一个自己心仪的品牌，心中有着不可替代的重要性，每天或者隔三差五都回去吃面，好比京穆兰牛肉面。 加盟后总部出装修效果图，平面图，功能区的摆放图。

毛细：兰州牛肉面中较细的品种，又称“一窝丝”，一般要多至八至九手成型，一根面可长达300多米，精致细腻、入口绵软、香味缠绵，为女性和老人钟爱。

细滴：兰州牛肉面中比较常见品种，比毛细稍粗一些，一般七手成型，粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是点击率较高的一款。

二细：顾名思义，二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型，外观圆滑，口感有嚼劲，颇得男士青睐。

三细：如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会回族同胞的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。

韭叶：宽如韭菜的扁形面条，一般六手成型。温润透明，纤薄而不粘连。口感精滑明丽，为喜爱扁形面条的食客所喜爱。韭叶之后分别是“薄宽”、“宽”、“大宽”。

荞麦棱：三棱形面条，形似荞麦果实，故称为荞麦棱，一般五至六手成型，面型立体独特，口感奇妙。

以上各类面条，比较受迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。

兰州牛肉面无论是对品牌的创始，还是对食材的把控，都是精益求精、不断创新，这便是对匠心比较好的诠释。临洮有没有京穆兰牛肉面代理

用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料。山丹有没有京穆兰牛肉面直营店

这多样的面型就这样塑造着兰州人的涵养和性情：“毛细”是温柔；“细”是随和；“二细”是阳刚；“韭叶子”给人以平静；“宽”给人以豪放，“大宽”让人威猛……

京穆兰牛肉面，兰州本地人喜欢的品牌，味道环境受老人们的认可。

总之，兰州牛肉面是感性的，人性化的。它既是快餐，保持了中餐特点，又彰显了兰州民俗的某种意味，分明碗里已经漂满了红红的辣子油，有的人还要再添，那是为了找一种烈性的感觉；有的人要捞面师傅往碗里加超量的蒜苗香菜，好似是着意亲近绿色，崇尚自然。

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